Tayland yemekleri sadece kokuların, baharatların ve taze malzemelerin harika karışımıyla ilgili değil. Bu 10 lezzetli Tay yemek tarifleri göz atın.
Tayland yemekleri diğerleriyle kıyaslanamayan eşsiz bir mutfak. Baharatlı, acı biberli veya asitli olabilir. Her yemeğin kendine özgü bir tadı vardır.
Tayland, eski Doğu ve Batı etkilerini uyumlu bir şekilde birleştiren bir mutfağa sahip olmakla gurur duyuyor. Uzun zaman önce, Tayland yemekleri esas olarak suda yaşayan hayvanları, bitkileri ve otları içerik olarak kullanıyordu ve geleneksel pişirme yöntemleri güveçte ve kabartmada kullanılıyordu.
Çinliler Tayland'a göç etmeye başladığında tavada kızartma ve derin kızartma yöntemleri benimsendi. Daha sonra, 17. yüzyılda Tayland yemekleri, Portekiz, Hollanda, Japonya ve Fransa'dan tüccarların ya da göçmenlerin akınlarının getirdiği yemek pişirme tarzlarından yavaşça etkilendiği için gelişti.
İster inanın ister inanmayın, biber geleneksel bir içerik değildi. Sadece 1600'lerde, Latin Amerika'da bir tat edinen ve onlarla Güney Doğu Asya'ya getirilen ilk Portekizli misyonerler tarafından tanıtıldı.
Peki, bu kadar sağlıklı kılan ne? Tay malzemelerindeki baharat ve bitkilerin birçoğunun tıbbi değerleri vardır. İşte 10 ağız sulandıran ve sağlıklı Tayland yemek tarifleri ve denemeniz gereken yiyecekler:
# 1 Baharatlı Papaya Salatası
Ayrıca “som tam” olarak da bilinir, bu benim en sevdiğim mezelerden biri. Olgunlaşmamış papaya ve limon suyu ve balık sosu ile kıyılmış kıyılmış chillis ile yapılan bir salata. Bazı versiyonlarda, her ikisi de bu salatası çok iyi tamamlayan kavrulmuş yer fıstığı ve kurutulmuş karides bulunur. Bu yemek Tayland'ın kuzey-doğu kırsalından kaynaklanıyor, ancak şimdi ülke çapında restoranlarda kolayca bulunabiliyor.
Yeşil papaya vitamin ve enzimlerle doludur. Enzimler, sindirim süreci için hayati olan mide asidi yerine geçer. Sonuç olarak, iştah açıcı olarak, bu salata midenizi takip eden yemekleri sindirmek için hazırlamaya yardımcı olur.
Yapmayı denemek istiyorsanız, burada 4 hizmet veren basit bir reçetedir.
- 1 küçük, yeşil / olgunlaşmamış papaya
- ½ fincan kavrulmuş fıstık (veya kaju fıstığı)
- 1 kırmızı biber, tohum çıkarılmış olarak dilimlenmiş
- taze fesleğen bir avuç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı sıvı bal
İsteğe bağlı içerikler:
- 1 su bardağı bebek karides, pişmiş
- 1 su bardağı fasulye filizi, beyazlatılmış
- 1 su bardağı tofu, kuşbaşı ve kızarmış
Papayayı soyun, ikiye bölün ve tohumlarını temizleyin. Sonra, yeşil papayayı rendeleyin (çok iyi değil) ve rendelenmiş papayayı bir salata kasesine yerleştirin. Sos için zeytinyağı, balık sosu, limon suyu ve sıvı balı karıştırın. Sosu rendelenmiş papaya üzerine dökün ve iyice fırlatın. Dilimlenmiş kırmızı biber ve taze fesleğen ekleyin ve tekrar atın. Servis yapmadan önce üzerine kavrulmuş yer fıstığı / kaju fıstığı serpin.
# 2 Çok Yönlü Kırmızı Köri Ezmesi
Bu macun yürekten kalpli değil. Sesi tehdit eden sadece chillis değil, lezzet dolu otların ve baharatların sayısız çeşididir. Ayrıca “prik gaeng ped” olarak da adlandırılan bu köri ezmesi birçok Tayland yemeği için temel bir bileşen olarak kullanılır. Çorbalarda, körilerde ve kızartmalarda kullanılabilir.
Benimki Mark Wiens’in tarifine dayanarak yapmayı seviyorum, çünkü kullandığı baharat ve ot miktarı damak tadıma uygun. İşte tarifi için malzemeler:
- 8 kuru kırmızı mahmuz chillis
- 3 çay kaşığı beyaz biber mısır
- ½ çay kaşığı kimyon tozu
- ½ kişniş tozu sp çay kaşığı
- 10-15 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı taze kişniş kökü
- 1 yemek kaşığı limon otu, dilimlenmiş
- 3-5 arpacık
- 1 çorba kaşığı galangal, dilimlenmiş
- kabile kireç kabukları
- Karides ezmesi sp
- ½ çay kaşığı tuz
Geleneksel harç ve havaneli nasıl kullandığını görmek için aşağıdaki videoyu bir macuna dökmek için aşağıdaki videoyu izleyin.
# 3 Kırmızı Köri Ezmesi ile Kızarmış Tavuk
KaynakTaylandlılara bu "gai pad prik" diyor. Bu, sokak yemeği olarak kabul edilen bir yemek. Bu yemek kesinlikle yukarıda listelenen kırmızı köri ezmesi kullanılarak hazırlanan salata kadar hafif değil. Dikkatli olun: 1 - 10 arasında, bu 8 veya 9 olur.
İşte bu ağız sulandıran yemeği nasıl hazırlayacağınızı göstermek için Mark Wiens’in adım adım videosu.
# 4 Tom Yam
Ahh, bunun sadece bir düşüncesi ağzımı sulandırıyor. İngilizler buna “ekşi Tayland çorbası” diyorlar. Tom yam kung ya da tom yam goong, karides ve saman mantarı içeren versiyonudur. Bu çorba o kadar iştah açıcı ki, gözlerinizin yırtılmasına ve burnunuzun akmasına rağmen yemeyi durduramazsınız.
Bu çorbanın temel bileşenleri, kırmızı köri ezmesi ile aynıdır. Tadı çoğunlukla, limon otu, havlıcan, limon yaprağı, arpacık soğanı ve balık sosu lezzetlerinin bir kombinasyonundan elde edilir. Bu çorba çok sağlıklı çünkü kızartma gerektirmiyor. Malzemeler çorbada kaynatılır, böylece bütün sağlıklı iyilikleri çorbaya emilir.
Bazı insanlar harika bir Tayland yemeğini başlatmak için bir başlangıç yapabilir. Ülkemde bu garnitür olarak haşlanmış buharda pişirilmiş beyaz pirinçli ana yemek olarak servis edilir.
Bu çorbanın kanser riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini okudum. Araştırmalar, Tayland'ın diğer uluslara kıyasla sindirim sistemi kanserlerinden daha az acı çektiğini göstermiştir.Araştırmacılar bunun tom yam'da kullanılan ve kanserli tümör büyümesini diğer gıdalardan daha etkili bir şekilde engelleyen bileşenlerden kaynaklandığına inanıyor.
# 5 Pad Thai
Bu yemeğin girişe ihtiyacı olmadığından eminim. Bu işe yaramayan bir Tayland restoranına hiç rastlamadım.
Bir tabak yemeği, pad thai’nin ana maddesi olan yassı erişte, unlu erişte yerine daha az karbonhidrat içeren pirinçten üretiliyor. Diğer tipik içerikler soğan, yeşil soğan, fasulye filizi ve tavada kızartma işlemi sırasında balık sosu ile terbiye edilmiş kızarmış tofu. Şef bazı şeker ekleyebileceği gibi bazı sürümleri tatlı tarafında olabilir. Ezilmiş yer fıstığı, servis yapmadan önce yemeği süslemek için kullanılır.
Üzerine bir miktar limon suyu sıkmayı ve kazmadan önce iyice karıştırmayı seviyorum. Keskin tadı bununla çok iyi çalışıyor.
# 6 Laap veya Larp
Laos kökenli, serinletici bir et salatası. Kuzey bölgelerindeki Taylandlılar genellikle kimyon, yıldız anason, karanfil, tarçın ve öğütülmüş kurutulmuş chillis gibi baharatlarla tatlandırılmış domuz eti veya tavuk kullanır. Görünüşe göre, bu yemek çiğ yenebilir, ancak bu sürümü hiç denemedim.
# 7 Yeşil Köri
En sevdiğim yemeklerden bir diğeri, bu bitkisel ama baharatlı sıcak köri, başka köri gibi değil. Bunun nedeni, taze hindistan cevizi sütünün tadı ile dengelenmiş yeşil köri ezmesinde kullanılan bitkilerin birleşimidir.
Tayland restoranlarının çoğunda, tavuk yeşil körili yemeğin et bileşenidir. Ancak, balık veya deniz mahsullerinin de yeşil köri ile çok iyi çalıştığını görüyorum.
Aşağıdaki video bağlantısında, Greg sığır eti ile yeşil bir körili yemek pişiriyor. Tarifini takip etmek çok kolay, bu yüzden sizinle paylaşmak istiyorum.
İpucu: Ekstra canlandırıcı bir lezzet için, servis etmeden önce taze Tay fesleğen yaprağı garnitür olarak eklemek isteyebilirsiniz.
# 8 Su Sabah Zaferi
Mor çiçekten bahsetmiyoruz. Bu yarı yeşil ve tüm Güneydoğu Asya'da bulunabilen içi boş yeşil gövdeleri ve narin yaprakları olan yapraklı bir bitkidir. Taylandca “pak boong” olarak adlandırılır ve bazen su ıspanağı olarak da adlandırılır.
Bu sebze genellikle sarımsak, istiridye sosu, karides ezmesi veya kırmızı biber ezmesi ile karıştırılır. Yemek kolay ve bazı çalışmalar kan şekeri seviyesini düşürmede yardımcı olabileceğini buldu.
# 9 Tayland Kızarmış Pilav veya Khao Phat
Bu iddiasız pirinç tabağı tipik olarak bir öğün yemeği olarak yenir. Yumurta, soğan ve bazı otlar ile kızartılmış Tay pilavdan oluşur. Bazı lüks restoranlar yengeç eti veya karides ekleyebilir.
Bazı insanlar bu yemeği diğer Tayland köri yemekleri ile garnitür olarak sevmeyi sever. Şahsen, biber ve karides ezmesiyle tavada kızartılmış suyla sabah şerefine servis yapmayı seviyorum.
# 10 Mango Sütlaç
Son fakat en az değil, bu cennet gibi Tay tatlıdan bahsetmeliyim. Sütlaç, şekerli hindistancevizi sütüyle pişirilmiş yapışkan (yapışkan) pirinçten yapılır. Daha sonra oda sıcaklığında servis edilir veya olgun mango ile soğutulur.
Peki, ağzın henüz sulamaya başladı mı?
Umarım bu tanıtıcı Tayland yemek tarifleri listesini beğenirsiniz - özellikle de bu mutfağa yeni iseniz. Çok baharatlı sıcak alırsa, baharatların yanmasını etkisiz hale getirecek bir bardak soğuk sütün kullanışlı olması iyi bir ipucu. İyi şanslar ve keyfini çıkarın.
