Sağlıklı ve lezzetli, bir kız daha ne isteyebilir ki? Onları duydunuz ve hatta restoranlarda denemiş olabilirsiniz, ama şimdi, bulgur, kuskus ve kinoa'yı mutfağınıza getirmenin zamanı geldi.
Döndüğünüz her zaman yeni bir diyet hapı gibi görünüyor. Bu, protein dışında hiçbir şey yememenizi önerirken, meyve ve sebzeleri ortadan kaldırırken diğeri ise karbonhidratsız olmanızı istiyor.
Yine de uzmanlar, tıp doktorlarında ve beslenme konusunda eğitim alan kişilerde olduğu gibi, genellikle sağlıklı ve dengeli bir diyet sürdürmek için tüm yiyecek türlerinin dengesine ihtiyacınız olduğuna katılıyorlar. İşin püf noktası, iyi yemek seçimleri yapmak.
Ciddi bir tatlı dişim olduğunu kabul eden ilk kişi benim ve her zaman tatlı için hazırım. Bu yüzden, düşkünlüğümü telafi etmek için diyetimin diğer yönlerinde sağlıklı seçimler yapmaya çalışıyorum.
Bu haftanın başlarında doğum günü pastasını telafi edecek hiçbir şey olmuyor, ancak her kalorili ısırmaya değdi.
Karbonhidratlardan, özellikle ekmek ve unlu mamullerden hoşlanırım. Diğer herkes gibi, zenginleştirilmiş beyaz unun kötü bir seçim olduğu ve masada ekmek olduğu söylendi. Beğendiğiniz tüm tahılları bulun, exhort.
Sorun şu ki, tam buğday veya kahverengi pirinç hayranı değilim. Beyaz pilav ve beyaz ekmeği severim. Sıkıcı biliyorum.
Sonra, birisi kulübem kulübüm için bir şansa kinoa salatası getirdi ve aşık oldum. Bu ilahi idi.
Bu yüzden, sadece tadının değil, aynı zamanda sizin için de son derece iyi olduğunun farkına vardığımda zevkimi hayal edebilirsiniz. Bu beni en azından az bilinen, en azından sağlık dışındaki yiyecek çevrelerini, tahılları ve tohumları keşfetmeye başladım.
Çoğu pirinç yerine ve bazı durumlarda makarna yerine kolayca kullanılabilir.
İşte, denemek için kullanabileceğiniz birkaç tarif.
# 1: Bulgur
kaynakBirçoğumuz için bulgur buğday, özellikle Ortadoğu mutfağı ve tabbouleh ile ilişkilidir. Bulgurun lezzetli bir lezzeti vardır ve çok kolay bir şekilde pirinç yerine kullanılabilir.
Çatlamış ve kısmen pişmiş tam tahıllı. Anında bulgur (pişirmek 5 dakikadan az sürer) içeren çeşitli formlarda gelir, bu nedenle paketi dikkatlice okuduğunuzdan ve tarifiniz için doğru olanı aldığınızdan emin olun.
Sağlık açısından bakıldığında, lif açısından yüksek, yağ ve kalorinin düşük olmasıdır. Glutensiz değildir ancak vegan diyetine mükemmel bir katkı sağlar.
Güneybatı Bulgur Buğday Pilavı Mısır ve Domatesli
Bu tarif, Buğday Gıda Konseyi'nin izniyle kullanılmıştır.
- 3/4 su bardağı bulgur, pişmemiş
- 1 1/3 bardak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı taze veya dondurulmuş mısır, çözülmüş ve süzülmüş - taze kullanıyorsanız, yumuşayana kadar 5-10 dakika yağda sote edin
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 pint kiraz domates, yarıya
- 1/3 su bardağı yeşil soğan, doğranmış
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 çay kaşığı biber
Büyük, kuru bir tavada, orta ateşte, hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5-10 dakika bulgur buğdayı tost. Su ve tuz ekleyip kaynatın.
Isıyı azaltın, örtün ve 5-10 dakika ya da su emilinceye kadar pişirin. Ateşten alın ve 10 dakika bekletin, bu süre zarfında kapalı bırakın.
Daha sonra, bir kabın içine taşıyın ve soğutmak için bir buzdolabına yerleştirin. Soğutulduktan sonra kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabına geri koyun.
# 2: Kuskus
Kuskus muhtemelen bu makalede baktığımız üç tanenin en ünlüsüdür. Aynı zamanda bulgur veya kinoa kadar sağlıklı değil. Bir protein kaynağı olmasına rağmen, diğer ikisi daha iyi protein kaynaklarıdır ve daha fazla lif içerir.
Yine de hala pirinç ritmi var ve çok lezzetli. Bulgur gibi bir çok farklı çeşit var ve bir şansınız olursa hepsini keşfetmelisiniz. Demet en iyisi İsrail veya Kudüs inci kuskus.
Buğday irmikinden geldiği için kuskus vegandır, fakat glütensiz değildir.
Kendi başına, kuskus mülayim tarafındadır, ancak diğer lezzetleri güzel bir şekilde benimser ve uygun şekilde baharatlanmışsa gerçekten harikadır.
Güneşte Kurutulmuş Domates Fesleğen Kuskus
kaynakBu tarif Peggy Trowbridge Filippone'den geliyor.
- 2 su bardağı tavuk suyu
- ¼ Tsp sarımsak tozu
- 1 paket (10 oz) 5 dakikalık sade kuskus
- ½ fincan güneşte kurutulmuş domates (tercihen yağ dolgulu), süzülmüş ve doğranmış
- ¼ fincan dilimlenmiş yeşil soğan (yeşil soğan), başında
- 2 TB taze fesleğen, kıyılmış
- 2 TB kurutulmuş domates vinaigrette (satın alındı)
- Tatmak için biber ve tuz
Tavuk suyunu kaynatın ve sarımsak tozu ekleyin. Kuskus'u ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin ve üzerine tavuk suyu karışımı ekleyin. Kapak ve kuskus yumuşayana kadar beş dakika buharda bekletilir.
Bir çatalla kabartın ve kalan malzemeleri ekleyin. İyice karıştırın ve tekrar kabartın. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
# 3: Quinoa
Quinoa'nın cevizli bir tadı var. Sağlık bölümünde büyük miktarda protein ve lif ve dokuz temel amino asit içeren bir yıldızdır.
Düşük bir glisemik indekse sahiptir ve tam bir protein sağlar, böylece vejeteryanların beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için fasulye veya diğer ilave proteinlere ihtiyaç duymazlar.
Vegan diyetler için idealdir ve glutensizdir. Aynı zamanda, denediğim yeni tahıllardan da favorim.
Nispeten hızlı bir şekilde aşçılar ve markette bulmak giderek daha kolay hale geliyor. Hepsinden iyisi, kendi başına yiyebilirsiniz ve yumuşak değil. Pilav veya diğer tahıllarla aynı şekilde diğer yemeklere de ekleyebilirsiniz ve iyi çalışacaktır.
Parmesan Peyniri ile Sarımsaklı Quinoa
kaynakBu tarif, Jolinda Hackett'in izniyle.
- 1 TB tereyağı
- 1 küçük sarı soğan, doğranmış
- 3-4 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 su bardağı pişmemiş quinoa
- Sp çay kaşığı tuz veya tatmak
- ¼ fincan Parmesan peyniri
Aşırı yüksek ateşte tereyağında sarımsak ve soğanı sote edin. Isıyı orta seviyeye düşürün. Sebze suyu ve kinoa ekleyin ve üzerini örtün.
Sıvı çoğunlukla emilene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Kalan sıvının eşit şekilde dağıldığından emin olmak için ocaktan alın ve karıştırın. Parmesan peyniri ile tuz ve üstü ile baharatlayın.
Yeşil fasulye gibi başka sebzeleri de karışıma eklemek için çekinmeyin.
Vejetaryen Quinoa Dolması
Bu başka bir Jolinda Hackett tarifi.
Doldurma muhtemelen Şükran Günü yemeğinin en sevdiğim yanı. Bu tarif, geleneksel olandan biraz daha sağlıklı fakat aynı derecede lezzetli.
- 1 su bardağı quinoa
- 2 su bardağı sebze suyu
- 2 adet defne yaprağı
- 1 sarı soğan, doğranmış
- 1 adet kıyılmış kereviz
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- ½ fincan dilimlenmiş mantar
- 2 TB tereyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- ½ Çay kaşığı adaçayı
- Sp çay kaşığı tuz
- ¼ Çay kaşığı karabiber
- 6 dilim kurutulmuş veya hafif kızarmış ekmek, küp
- ½ fincan kıyılmış ceviz veya cevizler
- 1 ½ - 2 su bardağı sebze suyu
Ön pişirme fırını 375 F'ye getirin. Simmer quinoa, sebze suyu (2 ½ su bardağı) ve defne yaprağı, pişene ve sıvı çoğunlukla emilene kadar yaklaşık 15 dakika bekletin. Defne yapraklarını çıkarın. Bir tavada, tereyağında soğan, kereviz ve sarımsağı sote edin.
Mantar ekleyin ve soğanlar temizlenene ve mantarlar yumuşayıncaya kadar birkaç dakika daha pişirin. Baharatları ekleyin ve hafifçe kızartılmış baharatlara kadar çabuk karıştırın. Isıyı düşürün ve iyice karıştırarak ekmek ve fındık ekleyin.
Ekmek küplerini iyice nemlendirmek için yeterli sebze suyunu ekleyin. Kinoa karışımı ekleyin ve birleştirmek için atın. Isıya dayanıklı bir kaba aktarın ve 30-35 dakika fırında pişirin.
Kapak fotoğrafı: jujugoodnews.com
