Lezzetli ve ısınan bir sığır eti güveç olan Gulaş, belki de Macar mutfağının en iyi bilinen yemeği. İşte nasıl yapılır!
Gulaşı yapmak için kaliteli sığır eti, sarımsak, soğan, havuç, biber, patates ve Macar kırmızı biber ile uzun ve yavaş pişirilir ve lezzetli bir lezzetle besleyici bir yemek yapılır. Yapması nispeten kolaydır ve satın alınması ve pişirilmesi kolay olan ucuz malzemeler kullanır.
Repertuarınızda basit bir gulaş tarifi varsa, kısa sürede bile arkadaşlarınız ve aileniz için kolay ve lezzetli bir yemek yapmak için asla sıkışıp kalmayacaksınız. Macar gulaşı, tarifte bulunan Macar kırmızı biberinden dolayı çok farklı bir tada sahiptir, ancak çok güçlü ya da baharatlı değildir, bu da büyük insan gruplarına hizmet etmek için ideal bir yemek yapar. Yoğun bir yaşam tarzına öncülük ediyorsanız, büyük bir grup halinde hazırlamak ve daha sonra her dakika içinde sıcak bir yemek hazırlayabilmeniz için bireysel porsiyonlarda dondurmak için mükemmel bir reçetedir.
Temel tarifi
Herhangi bir geleneksel yemeğin olduğu gibi, gerçek gulaşı neyin oluşturduğu konusunda bir çekişme var. Aşağıdaki tarif geleneğe sadık kalır, ancak yalnızca kolay bulunabilen bileşenleri ve herkesin yönetebileceği pişirme yöntemlerini kullanır. Bazı tarifler, gulaşınızı açık ateşte bir kazan içinde pişirmenizi önerir, ancak olasılıklar çoğu modern aşçıların ağır bir tencereyi, hatta yavaş bir tencereyi kullanmayı tercih etmesidir. Sığır eti yemeğin en önemli kısmıdır, bu nedenle kaliteli bir et aldığınızdan emin olun. En iyi kesim tercihi omuz veya omuz olacaktır.
Gulaş tarifi için ihtiyacınız olacak malzemeler:
- 500g kuşbaşı sığır eti
- 2 havuç
- 2 çubuk kereviz
- 2 adet kıyılmış sarımsak
- 2 soğan
- 3 patates
- 2 soyulmuş domates
- 2 yeşil biber
- 1 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı Macar paprika
- 1 çay kaşığı kimyon
- tatmak için biber ve tuz
Başlamak için, sebzeleri doğrayın - orta dilimler en iyisidir, böylece her gulaş porsiyonunda bol miktarda et ve sebze bulunur. Büyük bir tencerede, daha otantik bir tat için biraz yağ veya domuz yağı ısıtın. Kıyılmış soğanları ve kıyılmış sarımsakları lezzetli bir aroma verene kadar yumuşatın. Sığır küplerini az miktarda baharatlı un içine atın ve sonra tavaya ekleyin. Sığır eti kahverengiye dönmeye başladığında, öğütülmüş kimyon tohumu ile bir tutam tuz ve biber ekleyin.
Et ve soğanları suyla kaplayın, bir defne yaprağı ekleyin ve yaklaşık iki saat kaynamaya kadar düşük bir ısıya ayarlayın. Bu süreden sonra, doğranmış sebzeleri ekleyin ve otuz dakika daha pişirin.
Gulaşı yapmak için yavaş bir tencere kullanmak istiyorsanız, soğanları, sarımsakları ve etleri tavada pişirin, sonra yavaş tencereye aktarın. Su ekleyin ve en düşük ayara birkaç saat koyun. Sonra sebzeleri ekleyin, gulaşın daha fazla suya ihtiyaç duyup duymadığını kontrol edin ve bir saat daha bırakın. Domatesleri ve biberleri ekleyin ve 30 dakika pişirin. Et hala sertse, yavaş pişiriciyi en yüksek ayara getirin ve biraz daha pişirin.
Macar gulaşı ile yanlış gitmek oldukça zordur - et ve sebzeler hem pişirilir, hem de sos güzel bir kalın kıvamda olduğu sürece, büyük olasılıkla tadı güzel olur. Sosu doğru kıvamda elde edemezseniz, biraz mısır unu ile kalınlaştırmak veya biraz daha suyla gevşetmek isteyebilirsiniz.
Macar gulaş nasıl servis edilir
Artık temel gulaş tarifini bildiğinize göre, onunla ne yapmak istediğinizi düşünebilirsiniz. Hafif bir yemek için, tabaktaki et ve patateslerin doldurmasını sağladığı için tek başına servis etmek mümkündür. Genellikle çorba gibi huysuz ekmekle servis edilir.
Daha otantik bir deneyim için, gulaşınızı köfte ile servis etmeyi düşünebilirsiniz. Ekmek köfte evde olabilecek herhangi bir artık ekmek kullanmak için harika bir yoldur. En iyi sonuçlar için, kabuklu beyaz bir somun kullanın. Ekmek köfte yapmak için ihtiyacınız olan tek şey eski ekmek, un, su ve yumurta. Onları yapma tekniği endişe verici görünebilir, ancak bunu bir kez aldığınızda oldukça kolaydır ve tadı lezzetlidir.
225 gr un, 250 ml su, 3 yumurta ve 125 gr küp bayat ekmeği birleştirin. Örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Köfte pişirmeye hazır olduğunuzda, kaynatma kabına büyük bir su kabı getirin ve bir dondurma kepçe kullanarak ya da hamur topaklarını çekerek ve bunları toplar haline getirerek hamur topaklarını çıkarın. mükemmel ya da rustik görünmelerini istiyorum. Onları suya bırakın ve yüzeye yükseldikten sonra, ısıyı azaltın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve gulaşın yanında servis yapın.
Gulaş yemenin en geleneksel yollarından biri csipetke. Bunları yapmak için 50g unu bir yumurta ile karıştırın, ardından baharat ekleyin. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, daha sonra on dakika kadar dinlenmek için ılık bir yerde bırakın. Hamur dinlendiğinde, küçük parçaları çimdikleyin, hamur tatlısı haline getirin ve servis etmeye hazır olmadan yaklaşık beş dakika önce gulaş kabına ekleyin.
Küçük gulaş porsiyonlarını sunmanın harika bir yolu, onlara bir ekmek kabında - yani oyulmuş yuvarlak bir somun ekmek - sunmaktır.
Bir yemek yap
Muhtemelen bu lezzetli yemeği, aileniz, arkadaşlarınızdan oluşan bir grup veya eşiniz gibi, hayatınızdaki özel insanlarla paylaşmak istersiniz.Bunu yapmak için, ana rota olarak gulaş üzerine odaklanan tam bir menü oluşturmak isteyebilirsiniz.
Diğer birçok Doğu Avrupa ülkesinde olduğu gibi, Macarlar çorbayı seviyor. Bu nedenle çorba bir öğüne başlamak için çok yaygın bir yoldur. Başlamak için lahana veya mercimek çorbası tercih edebilirsiniz, böylece etli ana yemeğinizin tadını gerçekten çıkarabilirsiniz.
Biraz sıradışı bir şey için, denilen geleneksel Macar peyniri servis kőrözött. Bunu bir uzman gıda tedarikçisinde bulabilir veya 200g koyun peyniri peynirini 30 g ekşi krema, doğranmış soğan ve Macar kırmızı biber ile birleştirerek kendiniz yapmaya çalışabilirsiniz. Koyun peyniri soslarını bulmakta zorlanıyorsanız, süzme peynir kabul edilebilir bir ikamedir. Bunu taze huysuz ekmekle servis etmelisin.
Ana yemek için, gulaş şovun yıldızı olacak. Konuklarınız daha lezzetli Macar yemekleri için hazırsa, onlara strudel veya Rákóczi Túrós, süzme peynir ve beze ile yapılan bir kek. Tipik Macar içecekler arasında, yemek sırasında içmek için bira ve şarap bulunur. Palinka (meyve brendi) tatlı ile birlikte. Aranızdaki daha maceracı içenler için, Unicum'un bir kadeh yemeği yemeğe eklenebilir.
Bir bükülme ile Macar gulaş
Otantik geleneksel Macar gulaşı bir nedenden ötürü klasik olsa da, modern bir dokunuş eklemek veya kendi zevkinize göre ufak değişiklikler yapmanın birçok yolu vardır. Tabii ki, bu eski okul gulaş saflaştırıcılar için bir sakalileşme gibi gözükecek, bu yüzden bu eski favorinin kendi özel versiyonunuz olduğuna dikkat edin. Neyin mevcut olduğuna, ne yemek yediğinize veya elinizde ne olduğuna bağlı olarak malzemeleri değiştirmek kolaydır.
Goulash, önceden planlamanız ve özel malzemeler satın almanız gereken bir öğün olmak zorunda değildir; bu nedenle, malzemelerden birine sahip değilseniz, dışarıda bırakın veya başka bir şey kullanın. Bazı insanlar gulaşa biraz tütsülenmiş sosis ekleyerek yemin eder ve bazıları lahana turşusunu bitmiş yemeğin içine karıştırmayı önerebilir. Temel tarifi öğrendikten sonra, denemekten ve yeni şeyler denemekten çekinmeyin.
Kaynaktan doğrudan
kaynakMacarca gulaşı kendi mutfağınızda evde yapmak sadece kesmiyorsa, Macaristan'a gidip oradayken yemek pişirme dersi alabilirsiniz. Macaristan, çok güçlü bir ulusal kimliğe sahip bir ülkedir, bu nedenle size geleneksel gulaş ve hatta Macar mutfağında belki de diğer önemli yemeklerin nasıl yapıldığını öğretmek isteyen bir aşçı bulacaksınız. Bunu yapmak istemiyorsanız, bölgenizde yabancı mutfaklarda uzmanlaşmış bir aşçılık sınıfı olabilir.
Veya, özellikle gulaş yapımında iyi olduğunuzu tespit ederseniz, arkadaşlarınıza ve ailenize nasıl yapılacağını göstermek için neden bir yemek pişirme eylemi yapmıyorsunuz? İnsanları yeni bir beceri öğrenirken eğlenceli bir şeyler yapmak için bir araya getirmenin harika bir yolu. Her kişiden bir madde getirmesini isteyebilirsiniz, böylece hiç kimse çok fazla para harcamak zorunda kalmaz.
