Hangi bitkilerin birbirini tamamladığını ve hangilerinin aynı öğünde iş yapmadığını merak ediyor musunuz? Yemeğe baharat koyma, tuz ve karabiber ekleme fikriniz sadece diğer her şey çok karmaşık görünüyor mu?
Bir baharat rafına bakarsanız ve bir dizi farklı renkli kurutulmuş yabani ottan ve tohumdan başka bir şey görmüyorsanız, yalnız değilsiniz. Baharatlar ne zaman ne kullanılacağını ve ne kadar yeterli olduğunu bilemeyen ama tadı fazla güçlendirici hale getirmeyen birine korkutucu olabilir.
Bu kullanımı kolay kılavuzu gözden geçirdikten sonra, hepsini değiştireceksiniz. Gerekirse yazdırın ve yemek pişirirken yanınızda tutun. Mutfak bilginizi genişletmenin yemeklerinizi yumuşaktan ağıza sulamaya, filandan muazzam hale getireceğini göreceksiniz!
Ot ve Baharatın Faydaları
Yemeklerinizi daha lezzetli bir hale getirmek için otlar ve baharatlar kullandığınızda, daha az yağla daha fazla tat alabilirsiniz. Baharatların ve bitkilerin doğal lezzetleri ile daha yüksek düzeyde lezzet elde edeceğiniz için yüksek kalorili yağları, tereyağları ve formaları atlayabilirsiniz.
Ayrıca, tuz türü baharatlar için mükemmel bir ikamedir. Bu, özellikle kan basıncınızı izliyorsanız, sodyum tüketiminizi izlemeniz gerektiği için önemlidir.
Tadı ek olarak, birçok bitki ve baharat sağlık yararları da ekledi. Bazıları bağışıklık sisteminize yardımcı olurken, diğerleri dolaşımınızı iyileştirir. Yani, bu lezzetli bitkileri ve tohumları yemeğinize ekleyerek, vücudunuzun aynı anda sağlıklı kalmasına yardımcı oluyorsunuz.
Ortak Baharatlar, Yararları ve En İyi Çalıştıkları Yiyecekler
İşte en yaygın şifalı bitki ve baharatlardan bazıları, bunları neden kullanmanız gerektiği ve en çok hangi yiyecekleri kullanmaları gerektiği:
• Kırmızı biber
Faydaları: Ağrıları azaltır ve kolesterolü düşürür.
Kullanım Alanları: Her türlü et için sirke soslarına ve soslarına ekleyin. Meksika yemekleri ile harika.
• Kekik
Faydaları: Yüksek lif içeriği kolesterol ile yardımcı olur ve anti bakteriyel özelliklere sahiptir.
Kullanım Alanları: Meksika veya İtalyan yemeklerine koyun ya da acılı, çorba ve spagetti sosuna ekleyin.
• Kırmızı biber
Faydaları: C vitamini ve diğer antioksidanlar sağlar. Kan basıncını düzenleyebilir ve dolaşıma yardımcı olabilir.
Kullanım Alanları: Tavuk göğsü, biftek veya domuz pirzolasıyla mükemmeldir. Acılı yumurtalarını toplayın veya domates sosuna ekleyin.
• Kekik
Faydaları: K vitamini yüklü
Kullanım Alanları: Mevsim kuzu eti, biftek veya domuz pirzolası ile birlikte. Yumurta bazlı yemeklere veya sebze yemeklerine ekleyin.
• Fesleğen
Faydaları: Antienflamatuar ve vücudunuzun bakterilerle savaşmasına yardımcı olur.
Kullanım Alanları: Domates bazlı ürünlerde, pestoda, kümes hayvanlarında, tavada kızartın veya taze meyvelerle karıştırın.
• Dereotu
Faydaları: Vücudunuza demir ve kalsiyum verir.
Kullanım Alanları: Üstte somon balığı, yahniye ekleyin ya da pişmiş sebzelere koyun.
• Biberiye
Faydaları: Kan akışınıza yardımcı olur ve sindirime yardımcı olur.
Kullanım Alanları: Kuzu, tavuk, domuz veya somona ekleyin. Ayrıca domates ve ıspanakla iyi karışır.
• Tarçın
Faydaları: Kolesterolü düşürür, artriti hafifletir ve E. coli bakterileri ile yardımcı olur.
Kullanım Alanları: Pişmiş havuç ile servis yapın; çay veya üstüne taze meyve ekleyin.
• Adaçayı
Yararları: Belleği geliştirir ve yararlı antioksidanlara sahiptir.
Kullanım Alanları: Tavuğu veya sosunu baharatla karıştırın, ezilmiş tabaklara ekleyin veya peynirlerle karıştırın.
• Maydanoz
Faydaları: A, K ve folat gibi çok sayıda vitamin içerir.
Kullanım Alanları: Pişmiş havuç veya patates ile, makarna ve balık veya tavukla iyi çalışır.
• Kişniş
Faydaları: İyi lif ve demir kaynağıdır.
Kullanım Alanları: Narenciye tadı vermek için salsa ve guacamole ekleyin.
• Kişniş tohumu
Faydaları: Kolesterol ve kan şekeri stabilizasyonunda yardımcı olur.
Kullanım Alanları: Balık, hindi ve çorbalarda kullanın.
• Zerdeçal
Faydaları: Çok sayıda vitaminleri vardır ve artrit muzdarip olanlar için yararlıdır.
Kullanım Alanları: Tavada kızartma veya pirinç tabağınıza ekleyin; ağırlıklı olarak körilerde kullanılır.
Tabii ki, yemek başına sadece bir baharat kullanmak zorunda kalmadınız. Damağınıza hangi tadı uygun olursa olsun karıştırıp eşleştirebilirsiniz. Örneğin, biftek veya biberiye üzerinde hem kekik hem de kırmızı biber kullanmaya ve tavuk göğsünüzde adaçayı kullanmaya karar verebilirsiniz.
Büyüme ve Alış
Birçok insan otlarını ve baharatlarını marketlerden veya sağlık marketlerinden satın alır. Bazıları kurutulmuş ve taze seçenekler sunar. Bunlar iki kahverengi başparmakla benim gibi insanlar için harika.
Ancak, kendi bitkilerinizi yetiştirmeyi ve bitkilerin ve bitki örtüsünü canlı tutmanın kolay olduğunu düşünüyorsanız, kendi bitkilerinizi yetiştirmeye karar verebilirsiniz. Bazı yerler kendi bahçenizi sıfırdan başlatabileceğiniz tohumları satar, bazıları ise daha önce başlayan bitkileri satar.
Onları çoktan büyütmek için satın almanın faydası açıkça daha kolay. Çok fazla su alıp vermediğiniz konusunda endişelenmeden farklı bitki ve baharat karışımlarını elde edebilirsiniz. Onları satın alır, eve götürür ve yemeğinizi pişirirsiniz.
Bununla birlikte, şifalı bitkileri mümkün olduğunca taze tutacak ve pişirirken sık sık kullanacak olursanız, kendinizin yetiştirmesinde daha fazla fayda sağlayabilirsiniz. Onları her zaman emrinizde olacak ve alabileceğiniz en yüksek kalitede lezzet ve tazeliğe sahip olacaklar.
Depolama İpuçları
Artık hangi baharatlara ihtiyacınız olduğunu bildiğinize göre, tazeliğini ve tadını korumak için onları en iyi şekilde nasıl koruyacağınızı da bilmek zorundasınız. Baharatlar hem ışıktan hem de sıcaktan etkilendiğinden, onları mutfak dolabı gibi karanlık ve nispeten serin bir yerde tutmak isteyeceksiniz. Kullanılmayan baharatları altı ila on iki ay sonra atınız ve yenilerini kaybettikleri için yenilerini kullanınız.
Otlar biraz farklı, çünkü daha taze. Nemli bir beze sarılmalı ve kapalı plastik bir torba içinde buzdolabında tutulmalıdır.
Pişirme ipuçları
Yemek pişiriyorsanız, pişirme işleminin sonunda veya yemeğin servisini yapmadan hemen önce kolayca pişirip tatlarını kaybettikleri için yemeğinize taze otlar ilave edilmelidir. Ancak, pişirme gerektirmeyen bir yemek yapıyorsanız, başlangıçta bitkileri ekleyebilir ve daha dolgun bir tat almalarını sağlayabilirsiniz.
Öte yandan, baharatlar genellikle kurutulur, bu nedenle pişirmeye başladığınızda yemeğinize konmaları gerekir. Bu pişirme işleminin koku, tat ve yağları serbest bırakmasını sağlar.
Baharat Ovaları ve Turşular
Daha fazla lezzet için seçtiğiniz etlerinizde baharatları kuru ovalar olarak kullanabilirsiniz. Onları birbirine karıştırın ve biraz daha lezzet için pişireceğiniz proteine sürün.
Veya, marinarları kullanmayı tercih ediyorsanız, baharatlara suya bir bardak su, kalp sağlıklı zeytinyağı ve / veya sirke ekleyin ve lezzetleri tamamen emmek için gıdaların içlerine yayılmasını sağlayın. Onları hafif bir baharat için on ila on beş dakika bekletin veya bir aroma vermek üzere buzdolabında bir gece bekletin.
Baharatlarla yemek yapmak karmaşık olmak zorunda değildir. Aslında eğlenceli olmalı. Artık hangi baharatların hangi yiyeceklerle gittiğini bildiğinize göre, bir sonraki mutfak şaheserinizi hazırlama zamanı!
