Filmdeki Ratatouille'i, şef faresi Remy ile hatırlıyor musun? İşte, bu filmin adıyla ünlü olan bu Fransız geleneksel yemeği tarifinin versiyonum! Ve neden bir tavuğu pişirmeyi denemesin de?
Kabul etmeliyim ki, Ratatouille filmi çıktığından beri, bu ismi Fransız yemeği yerine şef sıçanlarıyla ilişkilendiririm! Biliyorum, Fransızlar muhtemelen böyle küstah bir düşünce için beni boğacak! Ama artık endişelenme, şimdi yerimi biliyorum ve bu yemeği bitlere bayılıyorum.
Bu yüzden, ratatouille, aslında, kabak, domates ve patlıcan gibi esas olarak Akdeniz sebzelerinin bileşenlerini açıklayan geleneksel bir Provençal sebze yahnisidir. Bu yemek, Fransa’nın güneyindeki güzel güneşli kasabanın Nice’inde doğdu.
Benim için bu yemeğin versiyonunu ana yemek olarak kullanmaktan hoşlanıyorum. Birlikte doldurmak için daha fazla doldurmaya ihtiyaç duyduğunuzu düşünüyorsanız, bir öneri, bir taraf olarak ratatouille ile tavada kızartılmış beyaz bir boudin bulundurmanız! Bazı insanlar ratatouille'i krep doldurması veya bruschetta'nın tepesi olarak görmeyi severler! Yaratıcı olun ve istediğiniz gibi tadını çıkarın!
# 1 Ratatouille ve Michelle.
Malzemeler (3-4 hizmet vermektedir):
- 3 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 adet defne yaprağı
- bir tutam kekik
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5-6 hamsi filetosu (yağda saklanır)
- 1 orta boy patlıcan, doğranmış
- 1 kabak, doğranmış
- 1 yeşil biber, doğranmış
- 2-3 orta boy domates, doğranmış
- 2 çorba kaşığı domates püresi
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap (isteğe bağlı)
- su (domates püresinin çok kalın olması durumunda daha fazla sıvı eklemek için)
- tadına bakmak için tuz
- sebzeleri ızgarada kullanılan tereyağı
Adımlar:
- Büyük bir tavada, tencerenin her yerine biraz tereyağı sürün, ısıtın ve tava yüzeyi kaplanıncaya kadar tavaya patlıcan doldurun. Patlıcanın üzerine biraz tuz serpin. (Tavadaki tüm patlıcanları bir seferde tutacak kadar büyük değilse, bunu gruplar halinde yapabilirsiniz.)
- Patlıcanın yavaş yavaş ızgara yapmasına izin verin, aynı anda başka bir büyük sosu tava / wok ısıtın ve sarımsak, hamsi, zeytinyağı ve defne yaprağını ekleyin ve kısık ateşte karıştırın.
- İlk parti patlıcanın her tarafı ızgara yapıldığında, patlıcanları diğer malzemeleri içeren sos tava / wok'a getirin. Patlıcanın, yeşil biberin ve kabakların kalanını gruplar halinde ızgara yapmaya devam edin. Bu, bu yemeğe ekstra ızgara lezzet katmasıdır.
- Sebzeler ızgara yaparken domatesleri ve kekikleri sosu tavaya ilave edip karıştırmaya devam edin.
- Tüm patlıcanlar, yeşil biber ve kabaklar kızartılıp diğer malzemelere eklendikten sonra beyaz şarabı ekleyin ve karıştırın.
- Domates püresini ekleyin ve gerekirse biraz su ekleyin, iyice karıştırın ve tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar malzemelerin kaynamaya bırakılmasını sağlayın.
Ve voilà, bu yemeğin kendi başına ya da başka bir şeyle eşleştirilmesi için hazır olsun! Ve neden tadını çıkarmak için bir şişe gül açmıyorsunuz? Birlikte oldukça iyi gidiyor!
# 2 Tavşan Kırmızı Şarabı
Bu yemeği ilk pişirdiğimde, kocamın başparmaklarından vazgeçtiği enderlerden biri, tekrar pişirilmek için yeterince iyi bir şey! Bu yüzden, o zamandan beri, bunu daha da geliştirdim ve burada, sizinle paylaşmak istiyorum.
BAHŞİŞ: Bu bir yahni olduğundan, servis yapmadan önce 3-4 saat önceden pişirmelisiniz. Endişelenmeyin, bu kolay bir yemek, sadece “güveç” için zamana ihtiyacı var.
Malzemeler (3-4 hizmet vermektedir):
- 2 soğan, doğranmış
- 4-6 patates, soyulmuş ve çeyreklenmiş
- 3 havuç, doğranmış
- 1 tavşan, parçalar halinde kesilmiş
- un (toz alma için)
- tereyağı (tavşanı kızartmak için)
- 1 yemek kaşığı yemeklik yağ
- 2 adet defne yaprağı
- kekik bir tutam
- karabiber tozu bir tutam
- Tat vermek için deniz tuzu
- ½ Merlot şişesi
Adımlar:
- Büyük bir kapta, bir miktar unu karabiber ve tuzla karıştırın, ardından tavşanın tüm parçalarını eşit bir şekilde tozlamak için kullanın.
- Orta ila büyük bir cocotte içinde, pişirme yağını tereyağ ile ısıtın, ardından tavşan kısımlarını altın kahverengiye dönene kadar her taraftan sarar.
- Tavşan parçalarını bir tabağa alın ve soğanları kalan yağda kızartmaya başlayın. Defne yapraklarını ekleyin ve sürekli karıştırın.
- Soğanlar yumuşadıktan sonra kekik, patates ve havuç ekleyin ve karıştırın.
- Tüm malzemeler hafifçe sote edildiğinde, tavşan kısımlarını tekrar kotata ilave edin, diğer bileşenlerin etraflarına eşit şekilde yayılmasını sağlayın, sonra kırmızı şarabı ekleyin.
- Kototun üstünü örtün ve güveçin 1.5 saat boyunca ya da ara sıra karıştırarak, sıvı kalınlaşana kadar düşük ateşte kaynamaya bırakın.
- Bu yemek planlanan yemek saatinizden önce hazırsa, yemekten 5 dakika önce tekrar ısıtın. Ekmek ile sunulan güzel bir ana yemek yapmalı!
Umarım bu Fransız yemeklerini deneyerek eğlenirsiniz. Özellikle tavşan yahnisi, çünkü tavşan birçokları için ortak bir et değildir. Yani, yemek pişirmek eğlenin!
