Badem antioksidanlar açısından zengin, kalp sağlıklı ve hatta kilo vermenize ve uzak tutmanıza yardımcı olabilir! Size bademin tüm sağlık yararlarını göstereceğiz.
Bademleri severim. Taşınabilirler, harika bir aperatif hazırlarlar ve tatlı veya tuzlu olsunlar hemen hemen her yemeğe lezzetli gevrekler ekleyebilirler. Mesele şu ki, sağlık yararlarından bağımsız olarak onları sevdiğim için düzenli olarak badem yiyordum. Biraz daha cesaretlendirir misiniz? Bu kuruyemişlerin sunduğu sağlık yararlarının çokluğu karşısında şaşırdım ve siz de öyle olacaksınız!
kaynakAncak ilk önce, bu makale için biraz araştırma yapmaya başladığımdaki ilk sürprizimden bahsetmek zorundayım, birçok insanın (belki de bu bireyleri “sağlık kuruyemişleri” olarak adlandırmanın uygun olduğunu?) Badem gibi fındıkları dışladığını keşfettim. Diyetlerinden! Biraz geriye doğru görünüyor, değil mi?
Bir sağlık somunu fındık yemek zorunda mı? Tabii ki değil! Fakat size fındıkların yağının yüksek ve bu nedenle sağlıksız olduklarını söylemeye çalışanlar aslında tamamen farklı bir tür fındıktır. Onlar sadece düz yanlış.
Köken hikayesi
Başlamak için, kısa bir botanik dersi: Evet, onlara fındık diyoruz. Ancak bu aslında birçok farklı şey anlamına gelebilir. Ceviz ve kaju gibi ağaç fındıkları veya baklagil ailesinin bir parçası olan yer fıstığı gibi, bu kategoriye hiç uymayan “fındık” var. Badem, ceviz ağacı olarak kabul edilmekle birlikte, kayısı veya şeftali gibi, taş meyvenin tohumlarıdır.
Genellikle kuruduktan ve kabuktan çıkardıktan sonra bademleri yeriz. Bu taşları ve iç tohumlarını saran küçük yeşil meyveler, mevsime girdiğinde pazarlarda taze olarak bulunur.
Yeşil meyveyi yemiyorsunuz, yine de taze bademleri bulabilseydiniz, hala peşinde olacağınız iç tohum. Kurutulmuş çeşitlilikten daha yaratıcı ve daha hantal oldukları söylenir. California Badem Kurulu'na göre, taze veya “yeşil” bademler “otsu tadında” ve salatalarda iyidir.
Çin ve Orta Asya'dan geldiği düşünüldüğünde, İpek Yolu boyunca tüccarlar ve kaşiflerle birlikte Asya ve Orta Doğu'dan Akdeniz'e badem getirildi.
Bir süre İtalya ve İspanya'da mutlu bir şekilde büyüdükten sonra Franciscan Padres, İspanya'dan Kaliforniya'ya badem ağaçları getirdi. O zamandan beri, Altın Devlet'te bademler kıyı şeridindeki misyonlardan başlayıp nihayetinde iç kesimlere ekildi.
Güzel bir gelenek
kaynakBademlerin doğurganlığı temsil ettiği düşünülmektedir, bu nedenle şeker kaplı Ürdün bademi genellikle bu gün düğünlerde bir iyilik olarak verilir. Ağaçlar kendilerini güzel, her yıl Kaliforniya'da kış sonuna doğru pembe ve beyaz çiçekleri ile kaplı. Bahar çiçeklenme ile meyve üretimi arasında tozlaşma önemli bir faktördür.
Badem ağaçları kendiliğinden tozlaşmaz, bu nedenle her bir çiçeği gübrelemek için bal arıları gibi tozlayıcılara güvenirler. Tozlayıcılar olmasaydı badem olmazdı. California Badem Kurulu'na göre, birçok çiftçi mahsullerini döllemek için her yıl kamyon yükü tarafından arılar getiriyor.
Badem nasıl yetiştirilir
Bademlerin büyümesi tam olarak kolay değildir, özellikle Kaliforniya'daki mevcut kuraklık koşullarının ışığı altında. Badem ağaçları çok su gerektirir. Çevreye olan etkileri, bilinen bir ağır gıda ürünü olan sığır etinden belirgin bir şekilde daha az olmasına rağmen, hala susamış bir mahsul.
Mother Jones dergisine göre, tek bir badem yetiştirmek için yaklaşık 1,1 galon su gerekir. Bu doğru - sadece bir tane.
kaynakHer ağaçtan toplanan binlerce bademle çarpın ve bu tür ürünler söz konusu olduğunda çevresel etki potansiyeli hakkında bir fikir edinmeye başlıyorsunuz. Son kuraklık nedeniyle hasat normalden daha küçük olmasına rağmen, 2014 hasatında başlangıçta 2,1 milyar pound badem öngörülüyordu.
Bu çok su gerektirir. Neyse ki, sürdürülebilirlik ve koruma, çoğu hala aile çiftliklerine sahip olan ve işleten Kaliforniya badem çiftçilerinin kafasında. 2014 yılı anketine göre, temsil edilen badem bahçelerinin% 70'inden fazlası suyu korumak için mikro sulama sistemlerini kullanıyor.
Meyvenin toplanması için özel makineler gereklidir. Hasat makinesi bademleri ağaçlardan sallamak için yaklaşmadan önce tarpalar yere serilir. Her ne kadar bu kararsız görünse de, itiraf etmelisin ki, fındıkları birer birer toplamaktan çok daha ekonomik.
Ne yazık ki, bu uygulama bazen sıhhi düzenlemelerden daha az olabilir. Geçmişte, 2000'li yılların başında belgelenen pek çokları da dahil olmak üzere Salmonella salgınları meydana geldi. Sonuç olarak, ABD'de ticari olarak satılan tüm bademlerin satıştan önce pastörize edilmesi gerekir.
Beslenme zamanı!
kaynakTüm bu geçmiş, bizi bademlerin besin içeriği ve sağlık yararlarının bir incelemesine getiriyor. Öncelikle, biraz pastörizasyon düzenlemelerine biraz daha derinden dalmak için duraklayalım. California Badem Kurulu bunun açıkça yanlış olduğunu iddia etse de, bazı gruplar ve bireyler pastörizasyonun bademlerin besin içeriğini bozması gerektiğine inanmaktadır.
Bu tür bir ürünün pastörizasyonu, bazı iddiaların güvensiz olduğu ve gıda ürünlerinde kullanılmaması gereken toksik bir bileşik olan kavurma, ağartma, buharda pişirme veya propilen oksit ile işlemden geçirme gibi çeşitli yöntemlerle yapılabilir. Yönteme bakılmaksızın, pastörizasyon yasa olduğundan, ABD'de gerçekten çiğ badem elde etmek inanılmaz zordur.
Bazıları pastörizasyon gereksiniminden muaf olan küçük parti satıcılarından özel satış yoluyla elde edilebilmesine rağmen, “çiğ” olarak işaretlenmiş normal bakkallarda bulunan ABD'de yetiştirilen bademler pastörize edilmiştir.
Pastörize bademlerin besin içeriğini gerçekten çiğ bademlerinkiyle karşılaştırmak için çalışmalar yapılmamıştır. Bununla birlikte, hiç kimse pastörize bademlerin tamamen sağlık yararlarından yoksun olduğu iddiasını ortaya koymamış gibi görünmektedir. Sonuç olarak, badem yemeyi seçerseniz, sağlıklı bir seçim yapıyorsunuzdur.
Sağlıklı yağ, vitamin ve mineraller
Daha önce de belirttiğim gibi, bademlerin yağ oranı yüksektir. Ama panik yapmayın! Bu iyi bir tür. Diğer fındık ve tohumlarda bulacağınız gibi, tekli doymamış yağdır. Bu yağ türünün LDL'nin (veya “kötü” kolesterol) türünün düşürülmesine yardımcı olduğu bulunmuştur.
Badem, güçlü bir antioksidan, aynı zamanda magnezyum ve potasyum gibi iyi bir E vitamini kaynağıdır.
Bu besin bileşimi, kalp hastalığı ve diyabet riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Bu besinler ayrıca damarları ve arterleri gevşetmeye yardımcı olur ve böylece kan akışını iyileştirir. Hatta kalp fonksiyonlarını ve sağlıklı kan basıncı seviyelerini korumaya yardımcı olurlar.
kaynakBadem ayrıca iyi bir manganez, bakır ve bir B vitamini türü olan riboflavin kaynağıdır. Bu minerallerin vücuttaki serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olan antioksidan güçleri vardır. Riboflavin, enerji üretimine yardımcı olur.
Mountain Dew ya da çift espresso içtikten sonra yaptığınız gibi bir avuç badem yedikten sonra acele hissetmeseniz de, bunun yerine, besin bakımından zengin ve daha uzun ömürlü, daha sağlıklı bir enerji artışı yaşayabilirsiniz. Ayrıca, yüksek oktanlı kafeinli içecek tüketimini izleyen kaçınılmaz kazadan sonra da kalmayacaksınız.
Resmen kalp sağlıklı
Belki de bu beslenme bilgisi, size "sağlıklı kalp" etiketli tahıllara ve diğer ürünlere ikinci bir fikir vermenize ve bunun yerine bademlerin koşmasına yol açacaktır. Canı yanmadı! Paketlenmiş kahvaltı gevreklerinin aksine, bademler işlenmemiş ve şeker içermeyen lif bakımından yüksek.
kaynakAraştırmalar ayrıca badem veya öğünlü badem ezmesi yemenin diğer yiyeceklerin glisemik indeksini azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir. Fındıkta bulunan yağ ve lif, basit şekerlerin sindirimini ve emilimini yavaşlatmaya yardımcı olarak kan şekeri ve insülin iğnelerinin önlenmesine yardımcı olur.
Bu mısır gevreğine geri döndüğünüzde, üstüne biraz badem serperseniz ve birlikte yiyebiliyorsanız, kekinizi, mısır gevreğini yiyebilir ve yiyebilirsiniz.
Derileri yemeyi unutma!
Birçok insan pişirme işleminde beyazlatılmış badem kullanmayı tercih etmesine rağmen, deriler aslında pek çok potansiyel sağlık yararı sunmaktadır. Derilerinde bulunan flavonoidler, E vitamini ile birlikte çalışarak antioksidanların gücünü artırır.
Ekstra lezzet derinliği için birkaç kavrulmuş bademin derisini bir sonraki yüzlü şekere karıştırmayı veya fırında kızartmadan önce kabartılmış hardal ve mayonun bir seli ile kabaca doğranmış bütün bademlerin üstünü doldurmayı deneyin. (Tarif için teşekkürler anne!)
kaynakKilo kaybı da mı? Bu delirmiş!
Bazı araştırmalar, düşük kalorili bir diyete badem eklenmesinin obez insanların kilo vermesine yardımcı olabileceğini göstermektedir. Uluslararası Obezite ve İlişkili Metabolik Bozukluklar Dergisi'nde yayınlanan bir çalışmada, benzer bir diyet yiyenlere kıyasla, çalışmaya katılan ve diyetlerinin bir parçası olarak badem verilen obez yetişkinlerde kilo, vücut yağ ve kan basıncında azalma olduğu bulundu. badem içermiyordu.
Aslında, ön çalışmalar aslında obez olmayan bireylerin, diyetlerine badem eklerlerse ilk etapta fazla kilo almaktan kaçınabileceklerini bulmuşlardır. Elbette, bunun besinin şeklinde diyetine fazla kalori eklemek yerine, diğer yiyeceklerin yerine yapılması gerekecektir. Aşırı kaloriler, nereden geldiklerinden veya hangi formda olduklarından bağımsız olarak aşırı kalorilerdir.
kaynakObesity dergisinde basıldığı gibi, 8,865 yetişkin erkek ve kadını içeren 28 aylık bir İspanyol çalışmasının bulguları, haftada en az iki kez fındık yiyen katılımcıların, nadiren veya hiç yemek yemeyen katılımcılardan ağırlık kazanma olasılığının% 31 daha az olduğunu buldu. . Diyetinize badem eklemek gibi bir şey değil mi?
Başka bir çalışma aslında bademlerin tokluğu (veya dolgunluk hissini) artırmaya ve iştahı azaltmaya yardımcı olduğunu buldu. Bunun, fındıkların bütün olarak tüketilmesinin ve somunlardaki lipidlerin (veya yağların) daha biyolojik olarak kullanılabilir olmasını (veya vücut tarafından daha kolay emilip kullanılmasını) sağlamak için onları çiğnemenin (veya çiğnemenin) bir sonucu olduğu belgelenmiştir.
Bir dahaki sefere bu açlık sancılarını kesmek için bir sigara içmeyi düşünürsünüz, bunun yerine lezzetli bademlere ezmeyi deneyin.
kaynakBadem yemek için daha da fazla sebep
Badem gibi fındıklar başka şekillerde de koruyucu olabilir. Hemşirelerin Sağlık Çalışması'na katılan 80.000'den fazla kadından toplanan yirmi yıllık diyet verileri, her hafta en az bir kuruyemiş ya da fındık ezmesi yiyen kadınların% 25 daha düşük safra taşı geliştirme riskine sahip olduğunu göstermektedir. Güzel!
Son olarak, daha önce bahsettiğim, bademle yenen diğer yiyeceklerin daha yavaş sindirilmelerine yardımcı olduğunu hatırlıyor musunuz? Bir prebiyotik olanın da başka bir amacına hizmet eder.Prebiyotikler aslında sindirim sistemi ve bağışıklık fonksiyonunu iyileştirerek bağırsakta yaşayan sağlıklı bakterileri besler. Yum!
kaynakHiç şüphe yok ki bademler, vücudun çeşitli sistemlerine faydalar sunan bir beslenme merkezidir. Onları kendi başlarına veya başka yiyeceklerle birlikte yiyin. Sadece bir uyarı kelimesi - bademlerin kendilerinin sağlıklı olduğu doğru olsa da, Badem Joy barları ve kayalık yol dondurması gibi tatlılar ve tatlılar hala badem yararlarından ağır basan şekerden çok fazla kalori içerir.
Neyse ki, çoğunlukla sebze bazlı bir bütün gıda diyeti, besinler bakımından zengin ve kalorileri düşüktür, bu nedenle, aksi halde sağlıklı besleniyorsanız, muhtemelen küçük bir kıpırdatma odanız olur.
Badem yemenin en sevdiğiniz yolu nedir? Bana yorumlarda her şeyi anlat!
