Balık, protein açısından zengin ve kolay pişirilebilir, ancak sadece limon suyu, tuz ve karabiber ile balık pişirmek için yumuşak olabilir. İşte balıklarınızla eşleştirmek için bazı sos fikirleri!
Arkadaşlarım bana “içki” sosları için benimle alay ederdi. Oldukça doğru, doyurucu yemeğimi sonlandırmak için kaşık getirmeyi ve kalan artık sosları çorbalamayı seviyorum. Bu yüzden soslar oluşturmayı seviyorum!
Balık yemeklerime gelince, her zaman onları pişirmenin en iyi yolunun ve en az dağınık olanın fırında pişirmek olduğunu buluyorum! Hızlı ve kullanışlı. Üstelik, sağlıklıdır, çünkü onları kızartmak için fazladan yağ eklemezsiniz, bu sadece fazladan kalori değildir, aynı zamanda sıcak yağ sıçradığında ve mutfağınız en az birkaç saat boyunca yağlı kokuyor. Fırınlamanın gitmenin yolu olmadığını mı düşünüyorsun?
Yani sadece pişmiş balığa daha fazla 'panache' eklemek için, işte yenilediğim 3 sos var. Her tür balığa uygun olmalı!
1. Akdeniz-Arap Sosu
KaynakBu benim koca birkaç ay önce pişmiş, kremalı ve domates tabanlı, başka bir Fransız sosundan ilham aldı ve kepçe için ekmek kullanarak bile son bir dakikanın tadını çıkarmaya çalışamıyorum!
Bu sos için, hem tadı hem de birçok yararı için zerdeçal eklemiştim. Zerdeçal, anti-inflamatuar etkileri olduğunu biliyor musunuz? Ayrıca anti-kanserojen özelliklere sahiptir ve karaciğer fonksiyonunuzu iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Dikkat edilmesi gereken şey, zerdeçal içeren bazı sosları yanlışlıkla çarşaflarınıza dökmeniz durumunda, uzun süre kalıcı lekesidir. Bu yüzden, yemek yaparken açık renkli giysiler giyiyorsanız, daha dikkatli olun! Veya servis yaptığınız beyaz masa örtüleri! :)
Malzemeler (2 kişilik):
- 2 arpacık, doğranmış
- 4-6 siyah / Yunan zeytin, çıkarılmış ve kıyılmış taşlar
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1-2 orta boy domates, doğranmış
- maydanoz avuç, doğranmış
- 2 yemek kaşığı krem şanti
- 2 çorba kaşığı domates püresi
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap (isteğe bağlı)
- tadına bakmak için tuz
Adımlar:
- Bir tencereyi arpacık, zeytin, zeytinyağı ve zerdeçal ile ısıtın ve arpacık soğanı şeffaflaşana kadar malzemeleri karıştırın.
- Kıyılmış domatesleri ve doğranmış maydanozu ekleyin ve 2-3 dakika boyunca karıştırın.
- Şarabı ekleyin ve 1 dakika kaynamaya bırakın (isteğe bağlı adım).
- Domates püresini ve tuzu ilave edin. Püreyi biraz kalın bulursanız, seyreltmek için biraz su eklemek isteyebilirsiniz.
- Sos kaynamaya başladığında, sıcağı kısın ve krema kabında karıştırın! İyice karıştığında, tencereyi alevden çıkarın ve sosunuz balıklarınızla birlikte servis edilmeye hazır!
# 2 Hardal, Sarımsak ve Kişniş Sos
Bu, pişirmeden önce balığınızın üstüne yaydığınız bir sos ve hardal şişemin etiketiyle gelen bir tariften ilham alıyor. Ve tek ihtiyacınız olan bu yemeğin yemeye hazır olması için 20-25 dakika civarında. İnanılmaz kolay ve hızlı!
Malzemeler (2 kişilik):
- 2-3 diş sarımsak, ince doğranmış
- 2 çorba kaşığı hardal
- kişniş bir avuç, ince doğranmış
- karabiber tozu bir tutam
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tat vermek için deniz tuzu
- 2 yemek kaşığı krem şanti
- 2 dilim limon (çapraz dilimlenmiş)
Adımlar:
- Bir kapta sarımsak, hardal, kişniş, karabiber, krem fraîche, zeytinyağı ve deniz tuzu birlikte karıştırılır.
- Bu karışımı balık filetolarınızın üzerine yayın.
- Her bir fileto üzerine limon dilimini yerleştirin ve 15-20 dakika pişirin (balık filetonunuzun kalınlığına bağlı olarak).
Bunu yaptıktan sonra, yumuşak patates tadı sosu ile eşleştirmek için mükemmel olduğundan, haşlanmış bebek patatesle servis yapmak isteyebilirsiniz.
# 3 Siyah sirke, susam yağı ve zencefil sosu
KaynakBu sos hem pişmiş hem de buharda pişirilmiş balıklar için iyi çalışır. Buharda pişmiş balıkla eşleştiriyorsanız, aşağıdaki adımları izleyin, ardından buharda pişirmeye başlamadan önce balıkların üzerine dökün. Bu, balıkların buharda tadı emmesini sağlar, bu da sonucu arttırır!
Malzemeler:
- zencefil başparmak, kibrit çöpü şeklinde boyutlara doğranmış
- 4 yemek kaşığı susam yağı
- tadına bakmak için tuz
- 2 yemek kaşığı Balsamik sirke
Adımlar:
- Bir tencerede, zencefil, tuz ve susam yağı ile ısıtın ve zencefilin kahverengiye dönmesini bekleyin.
- Kahverengiye döndükten sonra Balsamik sirkesini ekleyin ve kaynamaya bırakın.
2-3 dakika sonra sos, balığınıza eklenmeye hazırdır.
BAHŞİŞ: Zencefil hayranı değilseniz, bu sarımsak ile de çok iyi çalışıyor! Yukarıdaki tarifte zencefilin yerini almak üzere yaklaşık 2-3 diş sarımsak kullanılabilir!
Şimdi balığınızı baharatlandırmak için 3 kolay sos fikirle, umarım beğenirsiniz! Mutlu yemek ve mutlu yemek!
