Hint mutfağından büyüleniyor ancak farklı baharatları nasıl kullanacağınızdan emin değil misiniz? İşte Hint baharatları hakkında her şeyi bilmenize yardımcı olacak bir rehber!
Malezya'da doğduğumda, küçüklüğümden beri köri ve baharatlı pilav ile maruz kaldım. Sonuçta, Malezya mutfağının kökeni Hint mutfağındadır.
Günümüzde her çeşit bulaşık için hazır karıştırılmış baharat paketlerini kolayca bulabiliriz. Ancak, bir Kore baharat karışımı veya bir tandoori karışımı satın almak için yerel Asya süpermarkete gitmeden önce bireysel baharatları tanımanın eğlenceli olduğunu düşünüyorum. İşte ilk 10 Hint baharatı ve kullanımları.
# 1 Zerdeçal
Bu benim favorilerimden biri, bu yüzden baharat dolabımda her zaman hazır bir paketim var. Bu baharatın kullanımı son derece esnektir ve güçlü bir tadı yoktur. Daha hafif bir tat tercih edenler için mükemmeldir. Kök Curcuma'dan gelir ve sağlık yararları açısından antienflamatuar bir ajan olduğu bilinmektedir.
Pişirmeden önce bir çay kaşığı pişmemiş pirincime (iki kişilik) karıştırmayı seviyorum. Çoğu pirinç yemeği ile çok iyi gider.
# 2 Yeşil Kakule
Buna küçük yeşil bomba demeyi seviyorum, çünkü onu tamamen ısırdığınızda, lezzet tam anlamıyla ağzınızda patlıyor.
Bu normalde sindirim sisteminize yardımcı olduğu bilinen tatlılarda veya çaylarda bir lezzetlendirici madde olarak kullanılır. Öyleyse, yoğun bir yemekten sonra ılık kadehinizi seviyorsanız, hazınızı sindirmenize yardımcı olurken lezzetini arttırmak için neden bir veya iki yeşil kakule atmayın?
# 3 Tarçın
Tüm tarçınlı rulo sevenler için, bu baharatın Hint mutfağında ne kadar yaygın kullanıldığını biliyor musunuz?
Zaten bilmiyorsanız, tarçın çubukları haddelenmiş ağaç kabuğundan yapılır ve ardından depoya konmadan önce kurutulur. Köri yemeklerime en az bir veya iki çubuk eklemeyi seviyorum. Ayrıca Pilav veya Briyani'de de sıkça kullanılır. Lezzeti ortaya çıkarmanın en iyi yolu, önce tavada / wok'taki pişirme yağıyla ısıtmaktır. Yağ tadı emdiğinde, onunla birlikte pişirilen yemekler de tadı emecektir.
Araştırmalar tarçın kan şekerini düzenlemeye yardımcı olduğunu kanıtlamıştır. Sonuç olarak, daha istikrarlı bir enerji seviyesi elde etmenize yardımcı olur. Bu nedenle, bir şişe tarçın tarlasını el altında bulundurun ve bu çok yönlü ve sağlıklı baharatın tadını çıkarmanın bir başka yolu olarak tatlılarınıza veya kapuçinolarınıza serpmek için çırpın.
# 4 Kimyon Tohumları
Bu baharat genellikle körilerde kullanılır. Diğer baharatlarla birlikte öğütülerek etin köri tabağına eklenmeden önce marine edilmesi için kullanılır.
Kendinizi maceracı hissediyorsanız ve bu baharatı körili bir tabakta denemek istiyorsanız, kızarmış tavuğunuza biraz kimyon tohumu eklemeyi deneyin. Her zamanki kızarmış tavuk tarifinizi takip edin, tavuğunuzu ekmek haline getirdiğiniz una bir tutam kimyon ekleyin, sonra tavuğu kızartın. Sizi temin ederim, bu yemeğin kokusunu ve tadını daha iyi alacaktır.
5. Kırmızı Biber Tozu
Yapmanız gereken tek şey, kırmızı tandır tavuklarını ya da buğulama sıcak kırmızı köri tabağını görmek, bu görüntüyü oluşturan birincil bileşen olduğunu ve tabii ki kullanılan suya daldırma suyunun türüne bağlı olarak göz sulama hissini sağlamaktır. pudra.
Biberin kolesterol seviyenizi kontrol etmenize yardımcı olabileceğini biliyor musunuz? Bu yüzden kırmızı körili bir tarifle uğraşırken tereddüt etmeyin. Kırmızı biber tozu üzerine kazık. Lezzetli köri çorbasını karıştırırken, terleterek “vücut temizleyici” bir ritüeli dört gözle bekleyebilirsiniz.
# 6 Karambol Tohumları
Bu çok güçlü bir baharattır ve Ayurveda tıbbında yaygın bir bileşendir. Yiyecek olarak normalde turşu veya tadka bulunur (dal yemeği).
Hintliler bu baharat gibi ishalleri tedavi etmek veya sadece normal bir gün mide ağrısını hafifletmek için tıbbi değerleri için bu gibi.
# 7 Zencefil
Hint mutfağı normalde öğütülmüş şeklinde zencefil kullanır. Güney Hindistan çorbası Rasam, genellikle demirhindi suyu ve diğer baharatlarla birlikte zencefil içerir. Yaygın olarak kullanılan başka bir kullanım da zencefil çayıdır. Soğuk içtiğimde bu içeceği son derece rahatlatıcı buluyorum.
Taze zencefil Hint mutfağında sıklıkla kullanılmaz, ancak Çin usulü tavada ya da buğulanmış yemeklerde bulabilirsiniz.
# 8 Karanfil
Karanfillerin çiçek tomurcuklarının kuruduğunu biliyor musun? Hint mutfağında yaygın olarak kullanılırlar ve Garam Masala tabağındaki ana baharatlardan biridir.
Karanfil doğal ağrı kesici olarak kabul edilir ve mikropları öldürmeye yardımcı olur. Böylece, yemeklerinde kullanmanın yanı sıra, bir boğaz ağrınız olduğunda çayınıza ekleyebilirsiniz.
# 9 Kişniş Tohumları
Aynı zamanda kişniş olarak da bilinen bu açık kahverengi, küçük, yuvarlak tohumların cevizli bir tadı vardır. Uygun Hint mutfağı, süpermarketlerden alabileceğiniz hazır öğütülmüş toz yerine taze öğütülmüş kişniş tohumu gerektirir. Bunun nedeni, kullanmadan çok önce öğütüldüğü zaman lezzetin kaybolmasıdır.
Kişniş tohumları çoğu Hint dahl yemeklerinde kullanılır. Tarçın gibi kişniş tohumları da kan şekeri ve kolesterol seviyelerini düzenlemede yardımcı olur.
# 10 Siyah Kakule
Cesur lezzeti ve daha büyük hali onu Baharat Kraliçesi unvanı kazandı. Ayrıca çoğu Hint dahl ve köri yemeklerinde de bulunur. Kızılderililer ayrıca tatlandırıcı içeceklerde ve likörlerde kakule yağını kullanır - parfüm bile bu baharatla tatlandırılabilir. Yoğun lezzetin sızması zaman alır gibi, siyah kakule, bütünüyle kullanıldığında, kızarmış yemekler yapmak için iyidir.
İşte başlıyorsunuz: Mutfağınıza tanıtmak için 10 Hint baharatı. Onları denemek harika ve lezzetli bir zaman geçirin, ancak çok küçük porsiyonlarla başlamayı unutmayın.
