Lezzeti artırmak için, beslenmekten bahsetmiyorum bile, Yunan yoğurt olduğu yerde.
Şimdi görebiliyorum: Saf beyaz, kalın ve kremsi bir ağız hissi ve tatminkar bir dokunuşla tatmin edici. Yunan yoğurtunda bu kadar özel olan ne? Bu cevaba hazır olun çünkü şok olabilirsiniz: Çok az görünüyor. Yoğurdun kendisi, birçok sağlık yararı sunabilir (tonlarca ilave şekerle tedavi edilmediği sürece), ancak Yunan çeşidi, uzman gıda pazarlamacılarının inanmamı istediği kadar özel değildir.
Her ne kadar Yunan yoğurdu aslında diğer kalınlıklarda ya da kıvamda yoğurt ile kıyaslandığında sağlığa fayda sağlamamış olsa da, sade, şekersiz, tam yağlı yoğurt sunacak çok şey var! Aktif canlı kültürler, sağlıklı bağırsak florasının büyümesini desteklemeye yardımcı olur ve sindirimi artırabilir. Tüm fermente veya "kültürlü" yiyeceklerde olduğu gibi, sağlık üzerinde olumlu bir etkisi olabilecek canlı, faydalı bakterilerin varlığıdır.
Yunan Yoğurdu - Yunan Olmayan Yoğurt
Yunan veya Avrupa usulü yoğurt ve diğer yoğurtlar arasındaki tek fark drenajdır. Açıklamama izin ver. Her ne kadar çeşitli yoğurt yapma tekniği temelde aynı olsa da, Yunan yoğurtuyla diğer çeşitler arasındaki bir numaralı fark, ister inan ister inanma, sadece bir doku sorunudur. Aslında, Yunanistan'da “Yunan yoğurtu” olarak kabul edilen şey aslında ABD'de ticari olanlardan daha kalın olma eğilimindedir.
Her iki durumda da, nereden satın aldığınızın önemi yok, Yunan yoğurtunun, “normal” yoğurtta bulunmuş olandan daha kalın bir doku oluşturmak için suyun çıkarıldığı zorlu bir yoğurt çeşidi olmasını bekleyebilirsiniz. Doku, gerçekten Yunan yoğurt ve diğer yoğurt türleri arasındaki tek önemli farktır.
“Yunan” taklidi, çok iyi saygı duyulan Akdeniz diyeti ile de olumlu ilişkiler kuruyor - genelde sağlıklı ve uzun ömürlü bir sembol olarak övülen klasik bir beslenme şekli. Bu diyet düzeninin kırmızı ette ve diğer hayvansal proteinlerde düşük, sebzelerde, baklagillerde, tam tahıllarda ve zeytinyağında yüksek olduğu belirtilmektedir. Akdeniz diyetinin bu bileşenleri, tam yağlı süt, iyi nemlendirme, düzenli egzersiz ve şimdi ve sonra bir ya da iki kadeh şarap ile desteklenir.
Bütün bunların içinde Yunan yoğurtunun oynadığı rol nispeten küçüktür, ancak Yunan markaları altında çeşitli Amerikan yapımı yoğurtların pazarlanması son derece başarılı olmuştur. Bu yoğurtların bazıları beslenme bakımından diğerlerinden daha iyidir, bu nedenle etiketlere özellikle dikkat edin, içerikler ve beslenme hakkındaki gerçeklere dikkat edin.
Tam Yağlı Ürünler Düşman Değildir
Sütün kalitesi, Yunan yoğurtunun tadına ve besleyici bileşimine gelince de devreye girer. İşlenmemiş gıdaları mümkün olduğunca az yapay gıda katkı maddesi ve stabilizatörle yemeye çalışıyorum. Her koşulda, bir bardak dolusu az yağlı, zengin katkı maddesi çeşitlerinden çok, yoğurt veya peynir gibi tam yağlı bir süt ürününden biraz daha az yerim.
Görüyorsunuz, yağ yokluğu süt ürünlerinin sıkılığını veya yapısını korumasını çok daha zorlaştırıyor. Yağ olmadan, carrageenan gibi nişastalar ve stabilizatörler, ürüne besin kalitesi açısından hiçbir şey eklememelerine rağmen gerekli hale gelir.
Son zamanlarda yapılan çalışmalar, tam yağlı süt ve diğer yağ kaynakları ile tamamlanmış düşük karbonhidratlı bir diyetin aslında daha sağlıklı olduğunu ve sağlıklı kilo kaybını, düşük yağlı bir diyetten daha etkili bir şekilde desteklediğini göstermiştir. Öyleyse, ölçülü olarak tadını çıkarın! İşte ek bir bonus: Tam yağlı Yunan yoğurtları da daha lezzetli!
Süt Kalitesi Fark Yaratıyor
Tadı ayrıca sütün türünden ve kanıtlanmasından da etkilenebilir. Bazı uzmanlar kalite üzerine çok az farkedilebileceklerine yemin etseler de, mümkün olduğunda organik ve rBGH içermeyen sütleri (veya sığır büyüme hormonunu) tercih ediyorum. Yerel olarak, küçük, iyi bakımlı sığır sürülerinden elde edilen yoğurt, daha da lezzetli görünüyor. Bölgenizde biraz araştırma yapın ve yerel olarak üretilen yoğurt açısından neyin uygun olduğunu öğrenin.
Bu yoğurt, geleneksel olarak üretilenlerden daha pahalıya mal oluyor, ama özellikle de yemek için, ödediğinizin karşılığını alma eğilimindeyim. O kalın, kremsi zenginliğin sizin için değerli olduğuna karar verin ve bütçeniz dahilinde bir ürün bulun.
Her ne kadar Yunan yoğurtunun bankayı kıramayacağı doğru olsa da, çoğumuz tamamen yerel, sürdürülebilir, katkı içermeyen, insanca yetiştirilen, organik ve serbest bir diyetle yaşamayı göze alamayız. Bana göre, iyi yoğurt, zaman zaman biraz daha fazla harcamaya değecek şeylerden biri olabilir. Farkı kesinlikle fark ettiğimi hissediyorum.
Etiketlerinizi Tanıyın
Yoğurt alırken, zekice isimleri olan, şekerle geliştirilmiş ürün çılgınlığı ile ayaklarınızı süpürmekten kaçının. Büyük ticari markalar bu tür pazarlamada uzmanlaşmıştır. Aromalı veya meyveli, yoğurtlu yoğurtlardan kaçının, çünkü bunlar gereksiz, besleyici olmayan ilave şekerlerle doludur.
Bazen üreticiler, şeker kamışından çok daha ucuz olduğu için bazı mısır şuruplarını gizlice sokmaya çalışıyorlar. Kendinize bir iyilik yapın ve yerine kendi meyveli yoğurt yapın! Önceden doldurulmuş şuruplu ve kısmen (veya tamamen) pişmiş meyveler, üst kısımlara (veya altına oturmaya) alışkın Yunan yoğurdu, taze ürünlerden çok daha düşüktür.Kendi lezzet kombinasyonlarınızı yaratın ve mevsimde ne varsa kullanın.
Taze meyve, chia ve kenevir tohumu, tam tahıllı granola veya kabaca doğranmış fındık serpme ve tatlı bir dokunuş için bir çiseleme bal ile küçük bir kase Yunan yoğurt dolum seviyorum. Günün herhangi bir saatinde hem sağlıklı hem de tadını çıkarması kolay ve lezzetli bir lezzet yaratmak sadece birkaç dakika sürer.
İşyerinde bir buzdolabına erişiminiz varsa, bir kap yoğurt ve ayrı bir meyve tabağı alın. Bazı fındık, tohum ve belki de çıtır çıtır gevrek gevrekleri ayrı bir torbaya atın ve öğle yemeği vakti geldiğinde her şeyi birlikte karıştırın. Voila Anında bir klasik!
Neden Yoğurt?
Yoğurt sadece sindirime yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda vücudumuzun yağda eriyen vitaminleri emmesi için gerekli olan sağlıklı bir dozda yağ sunmakla kalmaz, aynı zamanda kalsiyumla da doludur. Bu kemik sağlığı için, özellikle günlük süt içmekten vazgeçmiş yetişkin kadınlarda gereklidir.
Yoğurt ayrıca, enerjinizin işaretlendiği öğleden sonra geç saatlerde özellikle yardımcı olabilecek iyi miktarda protein sunar. Şekerleme yapmanıza gerek yok - sadece biraz Yunan yoğurt yiyin!
Mükemmel kahvaltı veya hızlı atıştırmalıkların yanı sıra, günün her saatinde Yunan yoğurtunun tadını çıkarabilirsiniz. En sevdiğiniz tavuk veya patates salatası tarifindeki mayonezi değiştirmek veya en sevdiğiniz sosdaki ekşi kremayı değiştirmek için kullanın.
Her iki ayağınızla yarasadan atlamakta tereddüt ediyorsanız, başlamak için verilen tarifte belirtilen mayo veya ekşi krem miktarının yarısını kullanmayı deneyin. Yunan yoğurtunun sunduğu ekşi zenginlik unsurunu seviyorum.
Yunan Yoğurtunun Çok Yönlülüğü
Yunan yoğurtunun tatlı veya tuzlu tadını çıkarabilir ve bulabileceğiniz her şeyle iyi bir şekilde eşleşir. Benim için basit bir hedef, geleneksel olarak yoğurt içeren - özellikle Yunan (açıkçası) veya Hintli olan her tür mutfak.
Sirke bazlı marine soslar ve salata sosları kullanmak yerine, bunun yerine Yunan yoğurt bazlı marine bir kapta tavuk veya balıkla marine etmeyi ya da otlu ve baharatlı yoğurt çiselemeyle taze yeşillikleri doldurmayı deneyin.
Marine ederken, kızartırken veya kızartırken nemin korunmasına yardımcı olacak ve böylece yumuşak ve lezzetli olan mükemmel pişmiş proteinler elde edersiniz. Salata suyuna Yunan yoğurdu eklemek vücudun besleyici salatalarınızdaki yağda eriyen vitaminleri özümsemesine yardımcı olur.
Baharatlı yiyeceklerle mücadele etmek için Yunan yoğurtunu bir sos olarak kullanabilirsiniz. Paratımı baharatlı kolun ısırıklarının arasına batırmak için küçük bir parça yoğurtun küçük bir parça serinletici salatalık parçası ve bir sarsıntı ya da iki tuhaf şapel masala ile süslenmesini seviyorum.
Nacho'larınızı veya tacos'unuzu Yunan yoğurtuyla doldurmak için kullanacağınız ekşi kremayı kullanmayı deneyin. Bazı ulusal veya bölgesel mutfaklar zaten bir elyaf olarak yoğurt içermekle birlikte, hiç kimse yoğurtun diğer mutfak türlerinde iyi çevirmediğini söylemedi.
Ve Rus ve Scandanavian yemeklerini de unutma! Hardal sosunda biraz tütsülenmiş balık üzerine tokatlamak için biraz Yunan yoğurtunun eklenmesi gibisi yoktur ya da soğuk bir kap dolusu pancar çorbası içine sokulmuş (yine, zekice ve ekşi kremayı zekice ve lezzetli bir şekilde).
Hızlı bir sandviç yayılması için, önceden planlayın ve basit bir yayılabilir peynir haline getirerek taze Yunan yoğurtunu hazırlayın. Bunu, çevrimiçi favorilerimden biri olan vejeteryan Hint mutfağının ustası Manjula'dan yapmak için ilham aldım. Bu taze peynir, Yunan yoğurtunda bulunan aktif canlı kültürlerin sandviç dostu formda faydalı özelliklerini koruyor.
Büyük bir temiz muslin veya peynir kumaşının ortasına 16 ila 32 ons tam yağlı Yunan yoğurdu yerleştirin, kenarlarını birlikte çekin ve sıkı bir demet oluşturmak için uçlarını bükün. Suyunun bir kısmını yoğurttan gidererek lavabonun veya büyük bir kabın üzerine sıkın. Sadece yoğurtun kumaştan içeri girmeye başladığını görene kadar sıkmaya devam edin.
Paketi sıkıca bağlı tutun ve buzdolabında yaklaşık dört saat boyunca büyük bir kaseye yerleştirilen bir kevgir veya süzgecin içinde dinlenmesini sağlayın. Bu sürenin sonunda, fazla nemin topladığı her şeyi tahliye etmek için demete başka bir sıkma verin.
Yoğurt peynirinizi paketten çıkarın ve kızarmış ekmek ve sandviçler için krem peynir gibi kullanın. Tuzlu bir yaymak için baharatları ve ince kıyılmış taze sebzeleri karıştırın (kırmızı dolmalık biber, jalapeno, havuç, kişniş ve salatalık severim!), Ya da kuru üzüm, kuru yaban mersini ve daha tatlı bir şey için bir tarçın girdap ile birleştirin. Tostta veya sert meyve veya sebze dilimleri ile daldırma olarak servis yapın. Manula'nın önerdiği gibi, sıcak, ızgara bir sandviç tercih ederseniz, bu yayılma da başarılı olur.
Yunan yoğurt da tatlı tatlı çevirir. En sevdiğiniz meyve suyunun bir dokunuşuyla ve bir avuç dolusu meyveli meyveler veya soyulmuş ve ince doğranmış meyvelerle yoğurt karıştırılarak dondurulmuş yoğurt çubukları yapmayı deneyin. Yoğurt, nar suyu ve taze yaban mersini kombinasyonunu seviyorum. Buzlu çubuk kalıplarında veya buz küpü tepsilerinde dondurun ve sıcak bir günde bu soğuk muamelenin tadını çıkarın. Çocuklar da buna bayılacak! Puding türü bir tatlı tercih ederseniz, Yunan yoğurtunu mango püresi ve chia tohumu veya kakao tozu ve dilimlenmiş muz ile karıştırın. Servis yapmadan önce buzdolabında en az yarım saat soğutun.
Laktoz intoleransı
Laktoz intoleransı yoksa, belki de bütün bu sütleri diyetinize eklemeyi düşünmeniz, size en yakın banyo alanını belirlemenizi sağlar. Laktoz kendime karşı toleranssızım ve hiç sorun yaşamadım. Tam olarak uzman değilim, ancak aktif bakteri varlığının ve tam yağlı içeriğin varlığının bu özel süt formunun tolere edilmesini kolaylaştırdığını düşünüyorum.
Bazı laktaz enzimlerini, her şeyi kesmeden hemen önce (Dairy Relief olarak ya da Lactaid markası altında temin edilebilir) ve kesinlikle sindirime yardımcı olmak için diğer gıdalarla birleştirmeyi severim.
Ancak, Yunan yoğurtu bana dondurma ya da bazı peynirler gibi bir problem vermedi. Laktoza dikkatle devam etmeyi reddetmek, ancak mümkünse diyetinize Yunan yoğurdu eklemek için her türlü çabayı göstermesini öneririm.
Değilse, bunun yerine süt içermeyen yoğurt kullanmayı deneyin. Bunlar hala, canlı sindirim sistemlerini, sağlıklı sindirime çok faydalı olan ve laktozun hiçbiri bulunmayan probiyotikler içermektedir. Yunan çeşidinin süt içermeyen seçeneklere gelince daha zor olduğunu buldum, ancak bunu her zaman kendiniz zorlayabilirsiniz.
Yukarıda belirtilen peynir yayma yöntemini deneyin, biraz uyarlanmış. Yoğurtunuz istenen kıvama gelinceye kadar daha az kuvvetlice sıkın ve daha kısa bir süre süzün. Sade Yunan yoğurtunu en çok sevdiğim şey olan tart tadı muhtemelen yok olacak.
Tüm bu olanakları tükendiğinde, hayal gücünüzü kullanmayı deneyin. Hayal kırıklığına uğramayacaksınız! Yunan yoğurtunu diyetinize dahil etme fırsatları gerçekten sınırsız. Soğutucu ve besleyici madde içeren bir yiyecek olarak, Yunan yoğurdu hem besleyici olarak faydalı hem de lezzetlidir.
