Hiç Dijon hardalı duydunuz mu? Şimdilerde Fransa'da üretilmese de Fransızların en çok gurur duyduğu Fransız ürünlerinden biri. Öyleyse çeşni olarak kullanmaktan başka, onunla başka ne yapabilirsin? Daha fazlasını öğrenmek için burayı okuyun ...
Muhtemelen, sosisli sandviçinizde, sandviçinizde veya burgerinizde hardal kullanmaya alışkınsınız. Malezya'dan geldiğimde acı sos ve ketçap ile çeşni olarak getirildim. Sonra sushis'lere maruz kaldığımda, wasabi, gribinizi tedavi edebileceğini hissettiren o güçlü tadı veren başka bir favorimdi. Hardal, şimdi acı sos özlemimi gidermek için en iyi alternatif haline geldi.
Fransa'da bulunan hardal, buzdolabımızda olması gereken kullanışlı bir bileşen. Biftekiniz (nadirden iyi işlenmiş), ızgara kuzunuz, kavrulmuş domuzunuz veya tüm harika çeşitlerinizle mükemmel olması saucisses (Sosisler).
Hardal, öğütülmüş hardal tohumlarından yapılır. Farklı doku ve renkler veren, farklı malzemelerle hazırlanmış çok farklı hardal tarifleri var; Dijon hardalı, neredeyse koyu altın sarısı rengine sahiptir.
Dijon Hardalı - Biraz Tarih
kaynakDijon, Fransa'nın doğusunda bir şehirdir ve Burgonya adı verilen bölgenin bir parçasıdır. 19. yüzyılın ortalarında, Jean Naigeon adlı bir Fransız, bir gün sirke yerine 'verjuice' (olgunlaşmamış üzümlerden asitli meyve suyu) yerine geçmeye karar verdiğinde bazı hardallı tarifler deniyordu. . O zamandan beri, bu hardal tarifi gelişti ve 'verjuice' yerine beyaz şarap kullandı ve kendine özgü bir lezzet verdi.
Hardal
kaynakFransız mutfağında, hardal pek çok rol oynar. Çeşni olmanın yanı sıra, yağ ve sirkeyi emülsifiye etmeye yardımcı olduğundan, salata sosu yapmak için önemli bir bileşendir. Rezil Hollandaise sosunda bile, hardal sosu emülsifiye etmek ve sarılmayı önlemek için kullanılır.
Burgonya'da hardal kremalı tavşan klasik geleneksel bir yemektir. Bana gelince, en sevdiğim yemeklerden biri, kocamın bana sunduğu hardal kremalı tavuk. Burada, denemeniz için size bu tarifin sürümünü göstereceğim.
Hardal kremalı tavuk tarifi:
(2 - 20 dakika hazırlık yapar)
Malzemeler:
- 2 adet tavuk göğsü
- 3 yemek kaşığı yemeklik yağ
- 2 arpacık - kıyılmış
- 6-8 düğme mantar, yarıya
- Dijon hardalı 3 yemek kaşığı
- 5 yemek kaşığı kremalı fransız (veya bunu kolayca bulamıyorsanız, yerine kullanılacak ağır krema)
- hardal taneleri bir tutam
- ½ su bardağı
- tuz, karabiber, kurutulmuş tarhun (tadı)
- süsleme için kıyılmış maydanoz
Adımlar:
- Tavuk parçalarınızı daha hassas hale getirme konusunda bir ipucu: pişirmeden önce onlara biraz çarpma yapın. Bir kez dövülerek, tuz, karabiber ve tarhun ile parçaları serpin.
- Büyük bir tavada, 2 çay kaşığı yağ ısıtın, sonra tavuk parçalarını ekleyin ve her iki tarafta kahverengileşmelerini sağlayın. Kahverengi olduktan sonra, bir tabağa koyun.
- Sonra aynı tavaya 1 çay kaşığı yağ ilave edin ve arpacık soğanı ekleyin. 1 dakikalık sote etme işleminden sonra, düğme mantarı ve hardal taneleri ekleyin.
- Mantarlar her tarafa sotelendikten sonra tavuğu tekrar tavaya aktarın. Dijon hardalını tavuk parçalarına eşit şekilde yayın ve tavaya biraz su ekleyerek pişmesine izin verin.
- Su kuruduğunda, alevi en alçak seviyeye çevirin ve krema kabına ekleyin ve hardalla iyice karışması için karıştırın.
- Tadı bozduğundan krem kaynamasına başlamayın. Buharın yükselmeye başladığını gördüğünüzde, tavaları ocaktan çıkarabilirsiniz.
Sade pilavlı bu yemeği yemeyi seviyoruz. Servis yapmak için, tavuk parçasını pirinci üzerine, mantarları yanına koyun ve kremayı üzerlerine dökün. Servis yapmadan önce doğranmış maydanozu tavuğun üst orta kısmına ekleyin.
Özet:
Yani voilà, denemek için hardallı çok karmaşık bir tarif. Pilav hayranı değilseniz, bu yemeği haşlanmış patates veya patates kızartması ile servis edebilirsiniz, aksi takdirde daha sağlıklı bir seçenek haşlanmış fransız yeşil fasulye olur. Bir akşam yemeği partisine hazırlanıyorsanız, beyaz şarapla eşleştirebilirsiniz.
Mutlu çalışırken ve yemek yaparken!
