Bazı yiyeceklerin kendilerine özgü Güney Amerika çekimleri vardır ve kulaklarınızdaki vurgunun sesi gibi yiyecekler de midenizde cennettir.
ABD’nin Derin Güney’inde yaşamayan kendim dahil bizler için, soframızda az önce hiç yemedik ya da hiç yemedik. Sadece ne olduklarını bulmak için collard yeşili aramak zorunda kaldım ve yakın zamana kadar irmik karışıklık noktası olarak kaldı. Onlar sadece bizim bölgemizde servis tipik yemekler değildi. Bugün yemek, seyahatle ilgili en sevdiğim şeylerden biri. Daha önce hiç duymadığım yiyecekleri keşfedeceğim, ancak eve döndüğümde çoğaltmaya çalışmak zorunda olduğum yeni bir favori olduğunu keşfedeceğim.
Güney mutfağı beni bir süredir büyüledi. Lezzeti büyüktür, ancak her zaman çok rahatlatıcı hissettirir ve süper lezzetlidir. Southern Living, geleneksel güney tariflerinin yanı sıra el sanatları ve diğer şeylerle dolu bir dergi çıkartıyor. Bu yüzden, bu hafta Fried Chicken, Fried Green Domates, Karides ve İrmik ve Pekan Turtası için tariflerini kullanarak gerçekten geleneksel dört güney yemeğine bakacağımızı düşündüm. Bu hafta, onları yapmanın geleneksel yollarını arayacağız ve gelecek hafta, birçok güney yemeğinin kızartılmasından dolayı, onları daha fazla kalp dostu hale getirmenin yollarını araştıracağız.
1) Kızarmış Tavuk
Taze, ev yapımı kızarmış tavuktan daha güneyde olduğundan emin değilim. Bu tarif gerçekten lezzetli ve bir salata muhtemelen iyi bir fikir olmasına rağmen taze bisküvi ve patates püresi ile iyi gidiyor.
- 1 (3-4 pound) bütün tavuk, parçalar halinde kesilmiş
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı biber
- 2 su bardağı ayran
- Kendiliğinden yükselen un
- Sebze yağı
Tavuğu sığ bir kaba koyun ve üzerine tuz ve karabiber serpin. Ayran ekleyin ve plastik ambalajla kapatın. En az iki saat bekletilir. Tavuğu ayrandan çıkarın, ayranı atın ve tavuğu unu serpiştirin. Biraz baharat seviyorsanız, una bir miktar baharat eklemeyi deneyin.
Derin bir tavada veya Hollanda fırında 1,5 inç derinliğe kadar yağ dökün. Yağı 360 F'ye ısıtın. Bir seferde sadece birkaç parça yaparak, tavayı tavuk ekleyin, örtün ve 6 dakika pişirin. Tavuğu ters çevirin, örtün ve 6 dakika daha pişirin. Açın ve tavukları pişirmeye devam edin, 5-9 dakika daha eşit olarak kızarmasını sağlayın. Bir kağıt havlu üzerinde boşaltın.
2) Kızarmış Yeşil Domates
KaynakBunları geçen yaz ilk defa kendi domateslerimin sonsuza dek olgunlaşması için çekerken denedim. Arkadaşlarım, mısır unu karışımına eklenen kırmızı pul biberle daha da iyi olduklarını söyledi.
- 1 büyük yumurta, hafifçe dövülmüş
- 1/2 su bardağı ayran
- 1/2 su bardağı kendiliğinden yükselen mısır unu karışımı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı biber
- 1/2 su bardağı çok amaçlı un
- 3 orta boy, sert yeşil domates, 1/3-inç kalınlığında dilimler halinde kesin (yaklaşık 1 1/4 lb.)
- Sebze yağı
Yumurtanızı ve tereyağınızı çırpın ve bir kenara koyun. Sığ bir tabakta mısır unu, tuz, karabiber ve ¼ su bardağı unu birleştirin ve bir kenara koyun. Ayrı bir tabakta kalan ¼ su bardağı. Domates dilimlerinizi alın ve sade unu içine serpin, sonra yumurta karışımına daldırın ve ardından mısır unu karışımına ekleyin.
Bir dökme demir tavada, orta-yüksek ateşte ½ inçlik bir yağı 375 F'ye ısıtın. Bir seferde birkaç domates dilimi pişirin, yağa koyun ve iki dakika pişirin. Altın renkli olmalılar. Kağıt havluların üzerine süzün ve ilave tuzla baharatlayın.
3) Karides ve İrmik
KaynakBu tarifi yapmak için önce peynir ezmesi yapmanız gerekir. Karides ve irmik tarifi peynir irmik için bir izler.
Peynir ezmesi:
- 1 (14 oz.), Düşük sodyumlu yağsız tavuk suyu olabilir
- 1 su bardağı yağsız süt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 fincan pişmemiş hızlı pişirme irmik
- 3/4 su bardağı (3 oz.)% 2 azaltılmış yağ keskin Cheddar peyniri rendelenmiş
- 1/4 bardak taze rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1/2 çay kaşığı acı sos
- 1/4 çay kaşığı beyaz biber
Tavuk suyunu, sütü, tuzu ve 1/3 su bardağı suyu bir tencerede orta ateşte ısıtın. Yavaş yavaş irmik içinde çırpın. Isıyı azaltın ve kaynatın. Ara sıra karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Kalan malzemeleri karıştırın.
Karides ve irmik:
- 2 pastırma dilimi
- 1 kiloluk doğranmış, orta boy çiğ karides
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
- 1/4 su bardağı çok amaçlı un
- 1 su bardağı dilimlenmiş taze mantar
- 2 çay kaşığı kanola yağı
- 1/2 bardak doğranmış yeşil soğan
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 su bardağı düşük sodyum, yağsız tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1/4 çay kaşığı acı sos
- Peynir ezmesi
Pastırma gevrek kadar orta ateşte 10 dakika boyunca büyük bir tavada pişirin. Pastırmayı çıkarın ve damlamalardan 1 tatlı kaşığı pastırmayı kağıt havluların üzerine boşaltın ve ufalayın.
Karidesleri soyun, tuz ve karabiber serpin ve unu serpin.
Ayrılmış damlamalarını kanola yağı ve mantarlarla birleştirin ve yumuşayana kadar yaklaşık beş dakika kızartın. Yeşil soğan ekleyin ve iki dakika daha pişirin. Karides ve sarımsak ekleyip, karides hafifçe kızarana kadar yaklaşık iki dakika pişmeye devam edin. Tavuk suyu, acı sos ve limon suyunu ilave edin. İki dakika daha pişirmeye devam edin. Taze peynir ezmesi ile servis yapın.
4) Cevizli Turta
KaynakEndişe duyduğum kadarıyla güney tatlısı bu.Bana Kanada'da yaptığımız tereyağı turtalarını hatırlatıyor. Kendi hamur işinizi yapmaktan çekinmeyin.
- 1 1/2 su bardağı pekan parçaları
- 3 büyük yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 3/4 bardak hafif veya koyu mısır şurubu
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 (9-inç) derin dondurulmuş unbaked turta kabuğu
Ön fırını 350 F'ye ısıtın. Fırın tepsisine cevizleri yayın. Kızartılana kadar 8-10 dakika kadar pişirin. Kalan dolgu malzemelerini birlikte karıştırın ve turta kabuğuna ekleyin. 55 dakika kadar pişirin veya ayarlanana kadar. İlk 20 dakika sonra, fazla kızarmasını önlemek için üst kısmı alüminyum folyo ile koruyun. Sıcak ya da soğuk servis edildiğinde harikadır.
Kapak fotoğrafı: http: alsqkd.blogspot.com
