Lezzetlerin Masalı: En Sevdiğiniz Yemeklerin Tarihsel Kökenleri

Lezzetlerin Masalı: En Sevdiğiniz Yemeklerin Tarihsel Kökenleri

En sevdiğin yemeğin nereden geldiğini biliyor musun? Dünyanın dört bir yanından 10 popüler yemeğin kökenlerini bulmak için okumaya devam edin.

En sevdiğimiz şeylerin tarihini ve kökenlerini bilmek deneyimimizi ve takdirimizi geliştirebilir. Bu yemek için de geçerli. En sevdiğiniz yemeğin neden yaratıldığını, dünyanın neresinde doğduğunu ve onu ilk yiyenlerin kimler olduğunu biliyorsanız, tabağınızda yediğiniz için daha minnettar olduğunuzu görebilirsiniz.

Birkaç yemek tamamen basit bir geçmişe sahiptir. Birçoğu keşif ve göçmenlik nedeniyle ortaya çıktı ve tarihçiler, bazı mutfaklar çok benzer olduğu ve bazı malzemelerin belirli bir zamanda ithal edilebileceği için, her zaman bir yemeğin nereden geldiğini kesin olarak söyleyemez.

Bu yüzden dünyanın dört bir yanından on popüler yemeğin kökenini bulmak için okumaya devam edin.


1. Hamburger

Hamburgerin kökenleri tartışmalıdır. İlk olarak ABD'de yaratıldığı ve dünyadaki Amerikan mutfağını temsil ettiği düşünülürse şaşırtıcı olmadığı konusunda geniş çapta kabul edilir.

Günümüz hamburgerine belli belirsiz yemekler, 13 yaşına kadar tarih boyunca bile yenilmiş.inci yüzyılda, Cengiz Han’ın Moğolistan’daki atlıları tarafından. Bu yemeğin ardından Rusya'da biftek tartar, daha sonra Almanya'da Hamburg biftek haline geldi.

19’da bir noktada, turşu ve çeşnili çöreklerdeki klişeleşmiş burgerin ortaya çıktığı Amerika’daydı.inci yüzyıl. Connecticut, Wisconsin ve Ohio'dan gelen, genellikle anlatılan üç kökeni var.


2. Wiener Schnitzel

şinitzel

Wiener schnitzel, adından da anlaşılacağı gibi, Viyana'ya özgü ve Avusturya ulusal yemeğidir. Bazı tarihçiler, cotoletta alla Milanese adlı bir İtalyan yemeği ile pek çok benzerlik taşıdığı için İtalya’dan geldiğine inanmaktadır.

Diğerleri, yemeğin, domuz yağı ve ekmek kırıntıları gibi kendileri için mevcut olan malzemeleri birleştiren aşçıların bir sonucu olarak Viyana'da oldukça organik olarak meydana geldiğine inanmaktadır.


Geleneksel olarak bu yemek, ufalanmış ve kızartılmış ince bir dilim dilimden yapılır ve bir dilim limon, bir tutam maydanoz ve bir taraf patates kızartması ile servis edilir. Wiener schnitzel terimi korunan bir terimdir ve bu isim altında satılan herhangi bir yemek danadan yapılmış olmalıdır.

3. Spagetti Bolonez

Bolognese kabaca Bologna Bolonya’dan ’ye çevrildiğinden, bu makarna yemeğinin kökeninin etli bir et sosu ile italyan şehri şehri olduğunu öğrenmesi şaşırtıcı olmayacaktır.

Bir Bolognese sosu için ilk kaydedilen tarif, Pellegrino Artusi adlı bir yazarın “Yemek Pişirme ve Yemek Sanatı” adlı yemek kitabındaydı. Bu kitap 1891'de yayınlandı.

Klasik yemeklerin çoğunda olduğu gibi, Bolognese'nin tarifesi de yıllar boyunca gelişti. Şimdi görülebilen iki ana fark, sığır etinin dana etinden daha sık kullanıldığı ve domateslerin artık gerekli bir bileşen olduğu kabul ediliyor.

4. Gulaş

Geleneksel Macar gulaş yemeği, bugün hala yenen ve sevilen bir klasiktir. Gulaş kelimesi Macarca'dan geliyor. GulyásBu, çoban anlamına gelir. Sığır eti güveç ilk 9inci yüzyılda, Magyar sürüleri tarafından. Tarif yıllar boyunca değişmiştir; sürüm 18'de en çok tüketilen versiyondur.inci yüzyılda, kırmızıya karışıma eklendiğinde.

Gulaş başlangıçta tipik bir köylünün yemeği olarak kabul edilmesine rağmen, 1800'lerde Stephen Szechenyi'nin önderlik ettiği bir Macar kültürünün yeniden canlanmasının bir parçası olarak saygınlık kazandı. Günümüzde Macaristan'daki hemen hemen her restoranda gulaş bulabileceksiniz ve diğer orta ve doğu Avrupa ülkelerinde de popüler.

5. Kızartma Yemeği / Pazar Öğle Yemeği

kaynakkaynak

Kızarmış akşam yemekleri, özellikle bir Pazar günü, Birleşik Krallık'ta gittiğiniz her yerde bulunur. Şimdi bile pek çok aile her Pazar günü bir rosto yemeğine oturacak ve herhangi bir güzel pub Pazar günü aç yemeklerle dolu olacak.

Pazar yemeklerinin nasıl geldiğiyle ilgili iki teori var: birincisi Endüstri Devrimi sırasında Yorkshire’de ortaya çıktığı, diğeri ise serfelerin dinlendiği bir gün izin verdiği ve bir tükürük kavrulmuş et yemeğinin yer aldığı bir ortaçağ pratiğine dayanıyor. bir pazar.

Endüstri Devrimi sırasında kuzeydeki ailelerin bir Pazar sabahı kiliseye gitmeden önce fırına et eklemi koyacakları, böylece günün ilerleyen saatlerinde bir yemek istediklerinde mükemmel şekilde pişirilebilecekleri kesinlikle doğru. Birçok aile için bu ortak, önümüzdeki hafta boyunca yiyecek ve içecek sağlayarak insanların yoğun yaşamlarında para ve zaman kazandıracak.

6. Chow Mein

Chow mein, neredeyse herhangi bir Çin restoranında bulabileceğiniz bir Çin yemeğinin Amerikanlaştırılmış bir versiyonudur. Çince'de, chow mein sadece kızarmış erişte anlamına gelir, bu yüzden terim erişte içeren hemen hemen her kızarmış yemek için geçerli olabilir. Yine de Amerika'da ve diğer batı ülkelerinde daha belirgin olan bir şeyi ifade ediyor ve bu yemek 19’da Amerika’da ortaya çıktı.inci yüzyıl.

Chow mein'in, birçok ülkede, özellikle Amerika'da, çok yönlülüğünün yanı sıra, farklı ülkelerden yiyecekleri denemekte gergin olan insanlar için nispeten küçük düşürücü olması nedeniyle popülerlik kazandığına inanılıyor.

7. Köri

Arkeologlar, Güney Asya'da, insanların M.Ö.Köri, çeşitli faktörlere bağlı olarak, çeşitli yemekler, soslar ve pişirme stilleri anlamına gelebilir. En temel haliyle, köri, zengin baharatlı soslu bir et veya sebze yemeğidir.

Köri kelimesinin nereden geldiğiyle ilgili bazı anlaşmazlıklar var: sos için Tamilce bir kelime, aşçılık için Orta İngilizce bir kelime veya Hintli bir tencereye verilen terim olabilir. Baharatlı sostan oluşan her yemek için köri kelimesi kullanımı, 1600'lerde tüccarlarla başladı ve birçok yerde bu günümüze kadar sıkıştı.

8. Fajitas

kaynakkaynak

Bazı insanlar fajitaları geleneksel Meksika mutfağının bir parçası olarak düşünebilir, ancak popülerliği ilk önce Meksika'dan ziyade Teksas'ta çivilerken daha iyi Tex-Mex olarak tanımlanırlardı.

Çiftlik ellerinin 1920'lerde ve 30'larda fajita adı verilen bir şey yediği sanılıyor. Bu, geleneksel olarak daha iyi atılacak bir etin alt kesimi olarak kabul edilen bir ızgara et bifteğidir. Ahır elleri bu eti bir kamp ateşi üzerine ızgara yapar.

1960'larda Sonny Falcon adlı bir adam, kırsal bir Teksaslı kasabasında Dies y Seis'de bir fajita standı kurmuş. Kısa süre sonra restoranlar, un ekmeği, guacamole, pico de gallo, ekşi krema ve rendelenmiş peynirin yanı sıra fajita servisi yapıyorlardı.

9. Makarna ve Peynir

Her ne kadar makarna sıklıkla İtalyan olarak kabul edilse de, makarna ve peynir içten ve dıştan bir Amerikan yemeğidir. Bazı şehir efsaneleri, Thomas Jefferson’un yemeği yarattığını söylese de, Kuzey Amerika’da popüler olsa da, yaratmamış olması muhtemel. Thomas Jefferson, 18’de Amerika’da ilk kez hizmet ettiğindeinci yüzyılda, Avrupa'da bir şekilde benzer bir yemek yapılıyordu.

Kraft, 1937'de Kraft Dinner veya Kraft Macn Cheese olarak pazarladığı makarna ve peynirleri bir pakette sundu. Bu, İkinci Dünya Savaşı sırasındaki popülerlik kazanmıştır, çünkü süt ve süt ürünleri çok rasyonel olmuştur ve et her zaman hazır bulunmamaktaydı.

Ayrıca, ev dışında çalışan daha fazla kadın vardı ve birçok insanı aileleri için doldurma ve rahatlatıcı akşam yemekleri hazırlamak için daha az zaman harcadı. Makarna ve peynir, birçok kişi tarafından klasik bir aile yemeği olarak kabul edildiğinden Kraft’ın paketlenmiş versiyonu bir hit oldu ve birçok kişi, onu mükemmel bir konfor yemeği ya da suçlu bir zevk olarak kabul ederek günümüzde onu yemeye devam ediyor.

Son yıllarda Amerika'da peynir, yabani mantar, pastırma, ıstakoz, ıspanak ve trüf yağı karışımı gibi daha lüks malzemeler kullanan versiyonları sunan pek çok restoran ile gurme makarna ve peynir için bir eğilim olmuştur.

10. Pizza

kaynakkaynak

Pizza bir İtalyan yemeği olabilir, ama şimdi dünyanın hemen her yerinde tadını çıkar. Halen bildiğimiz pizzalar hala pizzanın evi olduğu düşünülen Napoli'de doğdu. Bugün klasik olarak kabul edilen birçok diğer yemeklerde olduğu gibi, pizza aslında toplumun daha fakir kesimleri tarafından yapıldı ve köylüler için bir süre yemek olarak kabul edildi.

Napoli'deki Köylüler 16'da pizza yapmaya başladıinci yüzyılda ve 17inci yüzyılda bu lezzetli yemeği tatmak için Napoli'ye seyahat eden insanlar ile etkileyici bir biçimde popüler hale gelmişti. 19 tarafındaninci yüzyılda Napoli sokaklarında tezgahlar kuruluyordu, günün her saatinde pizza satıyordu.

Mucize Lezzetler 2. Sezon 32. Bölüm - "Sevdiğim Yemekler" (Temmuz 2024)


Etiketler: yemek geçmişi

İlgili Makaleler