Glutensiz bir diyete geçiş fikriyle oynamak mı? Ya da sadece glutensiz bir diyetin gerçekte ne içerdiği hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? OrandaStyle'ın detayları var.
Tam olarak hangi malzemelerin hangi yiyeceklerde olduğunu bilen, görünüşte gıda meraklısı kızlardan biri olmayı hayal ettiyseniz, o zaman şansınız yaver gitmiş demektir. Bilgilendirilmeniz, eğitilebilmeniz ve ilham alabilmeniz için glutensiz diyetini ortaya çıkarmak için perde arkasına geçiyoruz.
Glutensiz diyet nedir?
Kaynakİlk önce ilk iş, halt halindeki glutensiz diyet nedir? Terim oldukça sık sık eşittir, ancak çoğumuz hala ne anlama geldiğini bilmiyoruz. Burada açıkça belirtmek gerekirse, Mayo Clinic glutensiz bir diyeti, glutensiz bir diyet olarak tanımlar. Teşekkürler, Mayo Clinic. Neyse ki, ancak, bu kavramı daha da genişletiyorlar.
Gluten, arpa, çavdar, tritikale ve buğday gibi tahıl benzeri maddelere yerleştirilebilir.
Her ne kadar yeni çağdaki yiyecek iskancıları “sağlıklı” olmanın bir yolu olarak glutensiz bir diyete abone olsalar da, bu diyet sadece aslında çölyak hastalığı olan bireylere veriliyor.
Çölyak hastalığı, ince bağırsağı etkileyen bir otoimmün hastalık olarak kabul edilir. Bireyler normal olarak genetik olarak bu duruma yatkındır ve belirtiler yorgunluktan kronik ishal ve kabızlığa kadar değişir. Bir gastroenterolog çölyak hastalığının varlığını tespit edebilir.
Uzmanlara göre, glüten, ince bağırsak iltihabını iltihaplandığı için bir çölyak hastalarının diyetinden uzaklaştırılıyor. Glüteni kaldırarak çölyak hastalığının belirtileri kontrol edilebilir.
Peki, glutensiz bir diyet kim olmalıdır?
Şimdi, glütensizlik yapma fikri size hitap etse bile, geçişi yaparsanız sağlığınız için herhangi bir iyilik yapamayacağınızı unutmayın.
Uzmanlara göre, çölyak hastalığınız (nüfusun yaklaşık yüzde birini etkileyen) sürece, buğday alerjileri veya glüten hassasiyeti, glütensiz bir diyete geçiş gerçekten sağlık açısından fayda sağlamıyor. Aslında, sağlığınıza bile zarar verebilir.
“Diyet Basit” in yazarı Katherine Tallmadge, kepekli tahıllar da dahil olmak üzere bazı ürünlerin glüten içerdiğine, gerçekten de mükemmel vitamin, mineral ve lif kaynakları içerdiğine inanıyor. Bu gıda ürünlerini diyetinizden çıkararak, vitaminleri, mineralleri ve lifi de temizlersiniz.
Bu arada, glütensiz bir diyette demir, lif, B12 vitamini, çinko, fosfor, kalsiyum, niasin, tiamin ve folat gibi önemli besin bileşenleri eksik olabilir. Bu bir diyet heves için çok uzun bir liste, değil mi?
Bu, glütensiz kullanımın sağlığınıza kesinlikle zarar vereceği anlamına gelmez. Tallmadge buna inanıyor olduğu glütensiz kullansanız bile, beslenme açısından dengeli bir diyetin tadını çıkarmak mümkündür, ancak çoğu insanın sahip olmadığı yüksek düzeyde bilgi gerektirir.
Bu nedenle, heyecan verici bir şekilde glutensiz bir diyete girmeden önce, uygun araçlar ve bilgilerle hazırlanmalı ve silahlanmalısın.
Glutensiz bir diyet için nasıl hazırlanır
Hala glütensiz bir diyet yapmak istiyorsanız, kendinize kabul edilen yiyecekler ve kabul edilmeyen yiyecekler hakkında bilgi vermeye başlamanız gerekir.
Başlamak için hızlı bir liste.
Kabul edilmiş:
- Her türlü taze meyve ve sebzeler
- Her türlü meyve suları
- Yumurtalar
- Pirinç
- Patates
- Mısır
- Kinoa
- Karabuğday
- Soya
- Fındık
- Fasulyeler
- bakliyat
- Marine edilmemiş, işlenmiş veya ekmekli et ve balık
- Her türlü yağlar
- Kokusuz süt
- Kokusuz çay
- Bütün ve çekilmiş kahve çekirdekleri
Kabul edilmedi:
- Arpa
- Çavdar
- Buğday
Kaçınılması gereken yiyecekler:
- Bira, bira ve bira dahil olmak üzere alkol (glütensiz olmadıkça)
- Meyankökü
- Spagetti, lazanya, iki dakikalık erişte, gnocci, soba erişte, hokkien erişte (glütensiz)
- Bir külah dondurma
- Seçilmiş soya sütü
- Seçilmiş patates ve mısır cipsi
- Meyveli turta dolgusu
- Bisküvi
- Kekler
- ekmekler
- Hardal, turşu, sos, sos ve salata sosları gibi bazı çeşniler
- Seçilmiş çikolatalar
- Seçilmiş tatlılar
- Malt sütü
- Tahılların çoğu (glütensiz etiketli değilse)
- Çoğu fırınlama ürünü (glütensiz etiketli değilse)
Şimdi gördüğünüz gibi, arpa, çavdar ve buğdaydan kaçınmak, ilk düşündüğünüzden daha zordur. Güvenli bir şekilde oynamak için, özellikle "glutensiz" olarak etiketlenmiş yiyecek ürünlerine ya da meyve ve sebzeler gibi doğal yiyeceklere yapıştırın.
Sonra, yiyebileceğiniz ve yiyemeyeceğiniz yiyecek türlerine aşina olduktan sonra, fikre zihinsel olarak alışmak için kendinize zaman verin.
Çoğu insan gibiyseniz, muhtemelen yemeklerinizdeki malzemelerin farkında olmanıza gerek kalmadan yaşamı geçmiş olacaksınız. Garip beslenme ve beslenme planının yanı sıra, çoğu gıda alerjisi olmayan sınırsız diyetler yerler.
Ancak, glütensiz bir diyete geçiş yapıyorsanız, bu çarpıcı bir şekilde değişecektir. Tüm hayatınızdan zevk aldığınız yiyeceklerden ve sizi rahatlattığı bilinen yiyeceklerden kaçınmanız gerekecektir. Bu şartlara varmak için özellikle zor bir şey.
Bu nedenle, artık yiyemeyeceğiniz tüm yiyecekleri kederlemek için kendinize zaman verin ve yeme alışkanlıklarınızın ve kalıplarınızın kaybına yas tutun.Davranışı değiştirmek kolay değildir, sebebi ne olursa olsun, bu yüzden her seferinde sinirli ve tahriş olmuşsanız, kendiniz için çok zor olmayın. Bu sadece normal.
Ardından arkadaşlarınıza, ailenize ve iş arkadaşlarınıza glutensiz bir diyete geçiş yaptığınızı söylediğinizden emin olun. Sadece destek sunmakla kalmayacak, aynı zamanda bu tür diyetlerle ilgili tecrübe veya bilgilere sahip olabilirler ve size tavsiye ve rehberlik sunabilirler. Genetiğin çölyak hastalığının prevalansını sıklıkla öngördüğünü unutmayın; bu durumda bu durum varsa, bazı aile üyelerinizden birinde de olabilir.
Ayrıca, sevdiğiniz yiyecekleri neden geri çevirdiğinizi açıklamak daha kolay olacak ve başkalarının eğlenirken sizin için nasıl yemek pişireceğini bilmelerine yardımcı olacaktır.
Ve son olarak, kendi yemeklerinizi çok fazla pişirme ve hazırlama fikrine alışın. Tam olarak hangi malzemelerin kullanıldığını biliyorsanız, yeni diyetinize uymanız çok daha kolay olacaktır. Çölyak hastalığı olanlarda bu özellikle önemlidir. Yemek pişirme sevginizi yeniden keşfedin (ya da sadece keşfedin) ve sağlıklı, besleyici bir glütensiz yemek hazırladığınızı bilmek duygusunun tadını çıkarın.
Glutensiz alışveriş nasıl yapılır
Tamam, zihinsel, fiziksel ve sosyal olarak glütensiz diyetin ilk adımlarını atmaya hazırsınız. Nereden başlamalısın?
İyi bir fikir mutfağınızı ve kilerinizi yeniden doldurarak başlamaktır. Bu işlemi, glüten içeren ürünleri kaldırarak başlatabilirsiniz. Alternatif olarak, ailenizin veya evinizin diğer üyeleri glüten ürünlerini yemeye devam ederse, bu ürünleri mutfağın farklı bir yerine koyun ve herkesin glüten ürünlerinin nereye gideceğini bilmesini sağlayın.
Sonra yerel süpermarkete bir gezi yapın. Yiyecek ürünleriniz için alış veriş süresinin normalden neredeyse iki katını harcamayı bekleyin. Diyetinize alışmaya başladığınızda bu süre azalacak olsa da, ilk birkaç seyahat için adil bir zaman ayırmak iyi bir fikirdir.
Tahıllara Karşı kitabın yazarı Jax Peters, glutensiz olacakları için olabildiğince taze yiyecekler aramanızı önerir. Muhtemelen glüten içerecekleri için işlenmiş ve kullanışlı görünen herhangi bir şeyden (yani iki dakikalık yemekler, mikrodalgaya hazır yemekler, paketlenmiş yemekler) uzak durmanızı önerir.
Daha sonra, tüm taze yiyeceklerin yer alacağı yer olan süpermarketin çevresinde alışveriş yapmaya çalışın. Et, taze meyve suları, meyveler, süt ürünleri, sebzeler, balık ve kümes hayvanlarını düşünün. Bir glütensiz müşteri olarak, zamanınızın çoğunu harcayacağınız yer burasıdır. Ayrıca, glüten bu ürünlere gizlice girmeyi başardığından, önceden hazırlanmış olanları satın almaktan daha iyi yemek hazırlamanın daha iyi olacağını keşfedeceksiniz.
Orta koridorlarla dally yapmak zorunda kalırsanız, kendilerini glütensiz olarak ilan eden yiyeceklere dikkat edin. Artık birçok süpermarkette normalde glütensiz makarna, patates cipsi, fıstık ezmesi ve diğer benzer ürünleri bulabileceğiniz özel bir 'sağlık koridoru' var.
Orta koridorlarınız boyunca, gl organik ’ya da‘ buğday ’olarak etiketlenmiş ürünleri, glütensizlikle aynı olması gerekmediği için seçmekte dikkatli olun.
Glutensiz tarifler ve kaynaklar
KaynakŞimdi eğlenceli şeyler için! Yeni diyetiniz hakkında sizi heyecanlandırmak için harika glutensiz tarifler ve kaynaklar listesi hazırladık. İşte favorilerimiz:
- Tat: Tarifler
- Glutensiz Tanrıça: Yemek Tarifleri
- Orgran: Yemek Tarifleri
- Wellandgood: Yemek Tarifleri
- Benim İçin Glutensiz: Kaynaklar
- Glutensiz Kolay: Kaynaklar
- Glutensiz Diyet Kapsamlı Kaynak Kılavuzu: Kitap
- Aptallar için Glutensiz Yaşam: Kitap
- G-Free Diet: Glutensiz Bir Hayatta Kalma Rehberi: Kitap
- Glütensiz, Sorunsuz, Kitap
- Sadece Glutensiz: Topluluk
Yararlı olduğunu düşündüğünüz başka glutensiz kaynaklarınız varsa, bunları yorumlara dahil edin.
