Mükemmel bir fincan kahve demlemek nasıl

Mükemmel bir fincan kahve demlemek nasıl

Gerçek kahve severlerin hepsinde en sevdikleri kahve dükkanı vardır, ama mükemmel kahveyi tek başına nasıl hazırlayacağınızı biliyor musunuz? Gizli yöntemimizi öğrenmek için okumaya devam edin!

Yenilikçi kahve trendi ya da özel kahve trendi, son birkaç yılda Amerika'yı bir fırtına gibi taradı. Trader Joe’nun bile çeşitli özel karışımları ve kızartmalarını bile sunuyor, peki en iyi fasulyeyi nasıl seçiyor ve en mükemmel kahveyi nasıl hazırlıyorsunuz? Ne de olsa, o yenilikçi tarihini etkilemek istiyorsun, değil mi?

Doğru Kızartma

Kahve çekirdekleri ile bir çanta içinde duman

Lezzeti ortaya çıkarmak için kahve çekirdeğini kızartıyorsunuz. Ne tür bir rosto istediğin tat tomurcuklarına ve istediğin kafein miktarına bağlı.


Hafif kızartma, daha hafif kahve çeşitleri için tercih edilir. Kızartma işleminin daha kısa olması nedeniyle, yağ fasulyenin yüzeyinden geçmez. İstisnalar olmasına rağmen genellikle çok asidikler (işim için bir istisna kullanıyorum çünkü biliyorum). Hafif kızartmalar, en çok kafeinli olanlardır ve genellikle Hafif Şehir, Yarım Şehir ve Tarçın olarak adlandırılırlar.

Orta dereceli kızartmalar popüler kahvaltı harmanlarıdır (ve ayrıca şehir ve Amerikan harmanları da denir) ve hafif kavurmalardan biraz daha koyu renklidir. Ancak, yüzeyde hala yağ yok.

Orta dereceli koyu kızartmalar genellikle Tam Şehir olarak adlandırılır ve bu, yağın fasulyelerin yüzeyinden geçmeye başladığı ve daha koyu, daha zengin bir renge sahip oldukları durumdur. Orta dereceli koyu renkli kızartmaların tadı sonra acı bir tatlıya sahiptir.


Koyu kızartma, adından da anlaşılacağı gibi, koyu renkli (bazen neredeyse yanmış) ve çok yağlı. Bu karışımlar daha acıdır, fakat daha az asidiktir. Tabii ki, bazı uzman kızartıcılar, karanlık kızartmaların acılığını azaltmayı başardılar, tıpkı hafif kızartmalardaki asidi azaltmayı başardılar (yine, bunu Cape Town'daki tedarikçim için biliyorum.).

Koyu kızartmalar genellikle espresso için kullanılır ve Avrupa'da sunulanlardır, bu yüzden Avrupa, Avrupa, Viyana, İtalyan, Fransız, New Orleans (Fransızları buraya getirdikleri için teşekkür ederim) ve Yüksek olarak adlandırılırlar.

Doğru Fasulye

Fasulye konusunda bilmeniz gereken tek şey var: arabica üstün çeşitliliktir. Oradan, bu bir zevk meselesi. Çok farklı bölgelerde yetişen çok çeşit var ve size uygun olanı bulmak zorundasınız.


Tadıyla ünlü kahve çeşitleri arasında Blue Mountain (Jamaika), Kona Coffee (Hawaii) ve Tunki Coffee (Peru) yer alıyor. Kopi Luwak, aynı zamanda ünlü ve pazardaki en pahalı kahvedir, ancak tadı üstün olmakla bir ilgisi yoktur (bazı iddialar olsa da), ama daha ziyade baklagiller fasulyeleri yer ve daha sonra onları yok etmeden kakaları keser. ve bu fasulyeler temizlenir ve kahve için kullanılır.

Bu kahvenin çok azının olması nedeniyle, çok pahalıya mal oluyor ve piyasada çok sayıda sahte Kopi Luwak var.

Tazelik

Güzel kız kahve içme

Kahvenin demlenmesi, kahvenin düzgün şekilde demlenmesi için, kendiniz öğütmeniz gerekir, böylece% 100 taze olur. Öğütülmüş kahve 20 dakika öğütme içinde bayatlamaya başlar, vakumlu paketlenmedikçe, o paketi açtıktan sonra değil. Oh, ve taze kavrulmuş fasulye de tercih edilir! Kavrulmuş fasulye öğütülmüş olanlardan daha uzun sürse de.

Taze kavrulmuş fasulye bulamıyorsanız veya değirmeni yoksa, Trader Joe’nun bazı ilginç karışımları vardır ve bunları dükkanda öğütebilirsiniz. Eğer hafıza beni engellemezse, bütün yerlerde olmasa da, Whole Foods'da da kahve öğütücüleri olduğuna inanıyorum. Fasulyeleri sizin için öğütecekleri ve ihtiyaç duyduğunuz miktarda tam olarak alabileceğiniz birçok özel kahve dükkanı var.

Depolama - karanlık ve serin bir yer. Buzdolabının veya dondurucunun içine girip çıkarken yoğuşmaya neden olacağı için değil.

Ekipman

Doğru miktarda kahve almanızı sağlamak için bir skalaya ve suyun ölçüleceği bir şeye ve su için bir termometreye ihtiyacınız var. Suya gelince, damıtılmış su veya kaynak suyu isteyeceksiniz. Suyun kalitesi kahveyi büyük ölçüde etkiler, bu yüzden kullandığınız su ile oynamanız gerekecektir.

Tabii ki, hassasiyeti çok fazla önemsemiyorsanız, öğütülmüş kahveyi (kepçe) ile ölçmek için bir şey alacaksınız ve bir termometre olmadan gidebilirsiniz.

Prosedür

Buğulanmış filtre damlama stilinden demlenmiş kahve yapma

Bir espresso yapmanın yolu, bir kahve makinesi (Amerikalılar ve kafeterya auları için kullanılan damla kahve), bir kimyasal madde (eksiklikte, çocukken ben hep teknede yaptığımız gibi yapmak) kullanmaktan farklıdır: huni termosta, bir kahve filtresi ve bir miktar kahve koyun, ardından üzerine kaynar su dökün) veya bir piston / Fransız presi.

Şahsen bir Fransız basını kullandığımdan ve ucuz, kullanımı kolay ve hatta elektrik kesintileri sırasında bile kullanılabildiği için şeye düşkün olduğum için (hala suyu ısıtırsanız), mükemmel bir kahvenin nasıl demleneceğini açıklayacağım. böyle kullanarak.

Fransız basını hakkında iyi bir şey, normal bir kahve makinesinden farklı olarak, kahveyi fazla fazla tüketme riskinin bulunmamasıdır (sürekli yeni su eklediğinizde, bu bir sorun olabilir). Fransız basınının kullanımı kolaydır ve mükemmel sonuçlar verir.

Bir Fransız basını için kaba bir eziyete ihtiyacınız var.Ne kadar kaba olduğunu deneyebilirsiniz, ancak genel bir kural olarak, kahvenin ağ filtresinden kaçmaması için yeterince kaba olduğundan emin olmanız gerekir (ince tozdan tasarruf edin, ayrıca "para cezaları" olarak da bilinir) ). Tadı çok zayıfsa, biraz daha ince öğütmeyi deneyin ve eğer biraz daha kaba “bulaşık-bezekli” tadı varsa.

Bir litre su için 60-70 gram kahve isteyeceksiniz. (Süzülmüş) su kaynatılmalı ve ardından prize dökülmelidir. Koyu bir kızartma ya da kafeinsiz karışımı karıştırıyorsanız, kahvenin 10-15 derece Fahrenheit derecesinde soğumasına ihtiyacınız vardır. Isıyı daha iyi koruduğu için çift cidarlı bir Fransız presi kullanıyorsanız, biraz soğutmak da isteyebilirsiniz.

Su içerisine döküldükten sonra yaklaşık 20-40 saniye boyunca demlenmesini (kapatılmasını) sonra karıştırın. Kahve tekrar dibe battığında, karıştırmadan sonra kapağı açabilirsiniz.

O andan itibaren, size kalmış - bazı insanlar 3-4 dakika, bazıları 6-8 dakika (özellikle de fasulyeleri kabaca öğütülmüşse) dik tutmayı tercih eder.

Demlendikten sonra, daldırmanız gerekir… yani, pistonu aşağıya doğru bastırın. Bunu yavaşça yapın yoksa acı bir fincan kahve ile bitirdiniz. Doğrudan servis yapın.

Kahve kişisel tadı hakkında çok şey var. Bir zamanlar Dunkin Donuts'ın mükemmel bir fincan kahve yaptığını düşünen biriyle çıkmıştım, çünkü üzerinde büyüdü. Yanılsam da, insanların "tanıdıklarının" kabul edeceğinden şüpheliyim. Mesele şu ki, bu sizin zevk alanınız ve kahve ile denemeye başladığınızda büyük ölçüde gelişecek olsalar da, herkes için değil, sizin için neyin işe yaradığını bulmanız gerekiyor.

Bol Köpüklü Türk Kahvesi Nasıl Yapılır (Turkish Coffee with lots of spar) (Mart 2024)


Etiketler: Kahve

İlgili Makaleler